Recette :
- * Faire chauffer 1 litre de lait, ajouter 110 grammes de lait en poudre à O% et 550 grammes de crème fraîche,
- * Ajouter 260 grammes de sucre, 100 grammes de glucose atomisé, 10 grammes de stabilisateur glace et 375 grammes de pulpe d’abricot,
- * Cuire à + 85°C, passer au chinois,
- * Maturer et turbiner,
- * Réserver au conservateur.
Servir avec des abricots Bergeron sautés et dressés tièdes.
è molto goloso 