Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021: Un nouveau C.I.O.

La prochaine finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui aura lieu les 24 et 25 janvier 2021 à Eurexpo Lyon dans le cadre du Sirha, marquera une étape vers des changements pour une pâtisserie consciente et engagée. Autour de Pierre Hermé, un nouveau comité international d’organisation a été mis en place.

La Coupe du Monde de la Pâtisserie poursuit sa mutation vers une pâtisserie consciente, engagée, responsable. Ces valeurs chères à Pierre HERMÉ, son président, ainsi qu’à Claire HEITZLER et Frédéric CASSEL, les deux nouveaux vice-présidents, s’incarnent dans un Comité International d’Organisation entièrement renouvelé.

« J’ai souhaité donner un nouvel élan au concours pour une pâtisserie engagée, explique Pierre Hermé. Le nouveau Comité International d’Organisation s’attachera à impliquer les candidats, jurés, partenaires et autres acteurs de la Coupe du Monde de la Pâtisserie dans une démarche responsable et écologique. Je m’entoure de membres qui partagent ces valeurs ainsi que celles de diversité et d’excellence qui sont chères à la Coupe du Monde de la Pâtisserie. »

Le nouveau Comité International d’Organisation mixte, composé d’autant de pâtissières et pâtissiers chevronnés que de jeunes contemporains, a pour ambition de donner ce nouveau cap et un nouveau souffle à la compétition.

La prochaine finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui aura lieu les 24 et 25 janvier 2021 à Eurexpo Lyon dans le cadre du Sirha, marquera une première étape vers ces changements.

Julien Alvarez, Quentin Bailly, Sébastien Bouillet, Christelle Brua, Alain Chartier, Patrick Chevallot, Claire Damon, Sophie De Bernardi, Jérôme De Oliveira, Laurent Le Daniel, Johanna Le Pape, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Rigollot, Marc Rivière et Eric Vergne auront la lourde tâche de succéder à un comité qui a œuvré pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 30 ans.

Thèmes de la Finale Mondiale du Bocuse d’Or 2021 à Lyon (26 et 27 septembre 2021).

Annonce officielle des thèmes de la finale mondiale du Bocuse d’Or 2021 à Lyon.

  • ♦ Thème du plateau :

Le paleron de bœuf accompagné de 2 garnitures végétales et d’une garniture dans le style d’un mijoté de légumes.

  • ♦ Thème de l’assiette : un take away.

Imaginer 14 boîtes contenant un repas, le tout à base de tomates :

  • – une entrée
  • – un plat
  • – un dessert

Les 7 MOF Cuisine-Gastronomie 2019.

La finale du concours s’est déroulée le mercredi 21 et le jeudi 22 novembre 2018 au Lycée Hôtelier du Touquet (62) sous la présidence de Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents : Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.

Ils étaient 28 finalistes à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de cuisiner.

7 Lauréats recevront leur titre de MOF lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019.

Les 7 MOF Cuisine-Gastronomie 2019 :

  • – Renaud AUGIER – restaurant La Tour d’Argent à Tokyo
  • – Stéphane COLLET – Lycée Hôtelier Saint-Martin à Amiens
  • – Arnaud FAYE – restaurant La Chèvre d’Or à Eze
  • – Fabrice GENDRIER – Maison Lenôtre à Plaisir
  • – Franck PUTELAT – restaurant La Table de Franck Putelat à Carcassonne
  • – Julien ROUCHETEAU – restaurant La Scène Thélème à Paris
  • – Frédéric SIMONIN – restaurant Frédéric Simonin à Paris