Le MOF Chocolatier – Confiseur 2026-2027.

Après quatre jours d’épreuves particulièrement exigeantes organisées à l’École des Métiers Dijon Métropole, à Longvic, 1 seul candidat est parvenu à décrocher le prestigieux titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la classe Chocolaterie-Confiserie.

Ce vendredi 6 novembre 2026, Alexis DAGUET a été officiellement proclamé lauréat de la 28ᵉ session de cet examen d’excellence. Une distinction qui vient récompenser des mois de préparation, une maîtrise technique exceptionnelle et un savoir-faire artisanal porté au plus haut niveau.

Pendant 4 jours, 5 candidats finalistes, sélectionnés parmi les 19 professionnels inscrits à cette session, ont rivalisé de talent, de précision et de créativité pour tenter d’obtenir l’une des distinctions les plus prestigieuses de l’artisanat français.

Placée sous le thème « Transparence et légèreté dans les métiers d’art », cette finale invitait les candidats à repousser les limites de leur créativité tout en respectant les exigences particulièrement élevées de l’examen.

Le MOF Chocolatier – Confiseur 2026 :

Alexis DAGUET – La Maison du Chocolat à Nanterre

16ème Trophée Jean DELAVEYNE 2026.

Le mardi 3 novembre 2026, au Novotel Paris Centre Tour Eiffel, le 16ᵉ Trophée Jean Delaveyne a consacré Curtis Mulpas, de l’IPES Wavre en Belgique, sous la présidence de Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé.

Organisé par Les Toques Françaises, présidées par Patrick Druart, ce concours gastronomique bisannuel, placé sous le haut patronage du président de la République, a réuni un jury prestigieux de 38 chefs.

Créé en hommage à Jean Delaveyne, surnommé le « Sorcier de Bougival », ce trophée célèbre la maîtrise technique, l’audace et la transmission des savoir-faire.

Les finalistes ont rivalisé de créativité autour du cochon fermier Abotia du Pays basque : carré de cinq côtes farci, filet, beignet de cervelle à la grenobloise, garniture végétale violette et ragoût d’oreilles, de pieds de cochon et de homard.

Pour le dessert, place au soufflé Arlequin chocolat-vanille, accompagné d’une glace au café et d’une sauce libre.

Palmarès 2026 :

1er prix : Curtis Mulpas – IPES Wavre (Belgique)
2ᵉ prix : Guillaume Grandjean – Automobile Club de France
3ᵉ prix : Alessio Termignone – Couvent des Minimes

Prix Spéciaux :

Meilleur plat : Guillaume Grandjean
Meilleur dessert : Enzo Viola
Meilleur commis : Maxime Petit
Prix artistique : Curtis Mulpas
Prix de la Région Île-de-France : Guillaume Grandjean

Les 6 Buffets des nouveaux MOF Pâtissier 2026.

Après 28 heures d’épreuves sur 3 jours les très beaux résultats des 6 lauréats 2026. Thème » A la recherche du temps perdu « .

BEZIAT Loïc (Pâtisserie Béziat Frères Cahors 46)

BERT Romain (Pâtisserie Vincent Guerlais Nantes 44)

LE DUFF Fanny (Formatrice ENSP Yssingeaux 43)

MAHOU Thomas (PCB Créations Rouen 76)

MASSING Jérémy (INBP Rouen 76)

TATON Joannic (Formateur Institut Lyfe Écully 69)

Les 6 Meilleurs Ouvriers (es) de France (MOF) Pâtissier-Confiseur 2026-2027.

Le CFA des Compagnons du Devoir et du Tour de France à Bordeaux a accueilli les 16 candidats finalistes de la classe « Pâtisserie, Confiserie » sélectionnés parmi les 49 candidats inscrits de cette 28ᵉ session.

Pendant trois jours, les 12, 13 et 14 octobre 2026 (28 heures d’épreuves), les finalistes se sont confrontés à des épreuves aussi exigeantes que variées, destinées à évaluer l’ensemble des compétences et savoir-faire qui caractérisent l’excellence du métier de pâtissier-confiseur : maîtrise des techniques professionnelles, connaissance des produits et des matières premières, précision d’exécution, organisation du travail, respect des règles professionnelles, créativité et qualité des réalisations.

Les épreuves pratiques avaient pour thème « À la recherche du temps perdu » :

Gâteau de voyage, millefeuille « simplement vanille », gâteau au chocolat, mais aussi pâtisserie événementielle, comme les croquembouches garnis d’une crème au praliné noisette, les amuse-bouche sucrés, pâtisserie de restaurant à réaliser sur assiette aux pommes, coings et notes florales, et enfin réalisation d’un chef d’œuvre en chocolat et un autre en sucre.

A l’issue des épreuves et délibérations des jurys, Philippe Segond – Président de la classe ‘’Pâtisserie, Confiserie’’ et Emmanuel Serna, Président du Jury Général , ont procédé à la proclamation officielle des résultats.

Les 6 MOF Pâtissiers 2026 :

BERT Romain – Pâtisserie Vincent Guerlais Nantes
BEZIAT Loïc – Pâtisserie Béziat Frères à Cahors
LE DUFF Fanny – Formatrice ENSP Yssingeaux
MAHOU Thomas – PCB Création
MASSING Jérémy – INBP Rouen
TATON Joannic – Formateur InstitutLyfe Écully

Le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Barman-Barmaid 2026-2027.

Dix candidats étaient engagés dans cette dernière étape d’un examen d’État particulièrement exigeant, destiné à reconnaître l’excellence professionnelle, la maîtrise des techniques, la créativité, la culture des produits et l’art de l’accueil. Une consécration qui récompense des années d’expérience, de préparation et d’engagement au service du métier.

Le MOF Barman 2026 :

GACITUA-PETIT Lucas – Formateur et dirigeant de Prohibited Bartending à Strabourg

Les 2 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Sommelier 2026-2027.

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 et MOF honoris causa 2015, préside la classe Sommellerie depuis sa création, avec une première session organisée en 2000 à Illkirch. Vingt-six ans plus tard, cette finale des 7 et 8 octobre 2026, au Lycée Hôtelier International de Lille, marque sa dernière présidence.

La finale s’est articulée autour de 2 journées complémentaires. Le mercredi 7 octobre, les candidats ont été placés en situation réelle de service au restaurant pendant deux heures, avec l’assistance de commis en salle et en sommellerie. Le jeudi 8 octobre, ils ont participé à 4 entretiens successifs devant quatre jurés, destinés à apprécier leurs connaissances, leur culture professionnelle, leur capacité d’analyse et leur maîtrise des différentes facettes du métier. Précision du service, pertinence des accords, connaissance des vins et des autres boissons, adaptation aux attentes de la clientèle et aptitude à transmettre constituent les fondements de cet examen d’État.

Les 2 MOF Sommelier 2026-2027 :

CADIEU Emmanuel – Cheval Blanc à Paris (75)
GASSER Edmond – Maison Pic à Valence (26)

Les 2 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Maître d’Hôtel du Service et des Arts de la Table 2026-2027.

Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie, préside pour la première fois la classe « Maître d’hôtel, maîtresse d’hôtel du service et des arts de la table » de l’examen d’Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Pour cette 28ᵉ session, il a souhaité porter une vision exigeante et contemporaine des métiers de la salle, fondée sur la précision du geste, l’intelligence du service et la valorisation de la relation humaine.

Les épreuves ont été conçues pour apprécier l’ensemble des compétences attendues d’un maître d’hôtel de haut niveau : maîtrise des arts de la table, techniques de service, accueil, présentation, conseil, organisation et capacité à s’adapter aux situations professionnelles. Au-delà de l’exécution des gestes, le jury s’est attaché à évaluer la posture, la fluidité, l’anticipation des besoins du client et la faculté de conjuguer excellence technique et élégance relationnelle.

Les 2 MOF Maître d’Hôtel du Service et des Arts de la Table 2026-2027 :

GACHET Pauline – Couvent des Minimes à Mane (04)
TIRONE Anthony – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74)

Les 13 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Cuisine – Gastronomie 2026-2027.

Le Lycée Hôtelier International de Lille, dans les Hauts-de-France, a accueilli du 5 au 8 octobre 2026 les épreuves finales du concours » Un de Meilleurs Ouvriers de France » Cuisinier.

La classe Cuisine, présidée par Alain Ducasse, aux côtés des vice-présidents Antoine Laborde, Jacques Maximin et Michel Roth, 42 finalistes étaient en lice, évalués par 39 membres de Jury.

Les sujets de la finale, tirés au sort le 18 septembre 2026 avaient été dévoilés aux candidats le jour même. Chaque candidat devait réaliser les 3 plats en 5 heures avec l’aide de 2 commis :

6 filets de rougets barbets aux raisins blancs, Compotée de tomates-orange-anis.
3 » bateaux » de canard col-vert, rôtis saignants, Sauce cassis, les 6 cuisses cuisinées à la bière et aux endives.
6 Poires farcies d’une mousse de fromage frais de brebis et Roquefort, Sauce (ou) sirop de porto rouge, Sorbet de peaux de poire.

Les 13 MOF Cuisine -Gastronomie 2026-2027 :

BERARD Noël – Bastide de Capelongue à Bonnieux (84)
CHARRIER David – Les Belles Perdrix Château Troplong Mondot Saint Émilion (33)
DECORET Alexis – Maison Decoret à Vichy (03)
DERIBLE Matthieu – Le Art Château de la Gaude Aix en Provence (13)
GRICOURT Marie – Gric à Orléans (45)
LANGLAIS Rudy – Le Scène Thélème à Paris (75)
MARCON Paul – Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)
MOISIERE Margaux – L’Ô des Vignes à Fuissé (71)
NARDOZZA Ludovic – Asterales à Corrençon-en-Vercors (38)
RENAND Loïc – Auberge du Père Bise à Talloires (74)
TAKAYANAGI Yoshitaka – Granite à Paris (75)
VAUBOURG Kevin – Le Chalet du Sire à La Ferclaz (73)
VICTORI Samuel – Les Agitateurs à Nice (06)

Les 3 MOF Charcutier Traiteur 2026-2027.

Le concours du Meilleur Ouvrier de France, Charcutier Traiteur (M.O. F.) s’est tenu au CMA Formation de Niort du 30 septembre au 2 octobre 2026, pour sa 28e session.

Le CMA Formation Niort a accueilli les 12 candidats finalistes et l’ensemble des membres des jurys de classe et jury général. Le Président Christian SEGUI et l’ensemble des membres des jurys tiennent à saluer le travail fourni par l’ensemble des finalistes :

– dos de porcelet farci avec foie gras, coing et amandes,
– chou farci au cochon, canard et cèpes,
– sept pithiviers individuels à base de cochon, canard, cèpes et choux accompagnés d’une sauce bordelaise,
– huit quenelles de brochet sauce Nantua,
– huit apics 2.0,
– et un produit surprise découvert mardi matin au premier jour des épreuves : 2 saucissons cochon riz de veau, trompettes de la mort, pistachés en brioche.

Les 3 MOF Charcutier Traiteur 2026 :