Guide Michelin Pays Nordiques 2021.

Le Guide MICHELIN Pays nordiques 2021 – qui couvre le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède – a été dévoilé depuis la salle de concert de Stavanger, en Norvège. 

Deux nouveaux restaurants sont récompensés par trois Étoiles MICHELIN – Noma  au Danemark et Maaemo en Norvège (déjà triplement étoilé de 2016 à 2019).

Les Quatre restaurants 3 étoiles Pays Nordiques 2021 :

  • Restaurant Géranium, chef Rasmus KOFOED à Copenhague (Danemark), soit 6 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Maaemo, chef Esbo HOLMBOE BANG à Oslo (Norvège), soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Frantzén, chef Bjorn FRANTZEN à Stockholm (Suède), soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Noma, chef René REDZEPI à Copenhague (Danemark), première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Budapest 2021 (Hongrie).

La sélection de restaurants du Guide MICHELIN Budapest 2021 vient d’être dévoilée. Deux tables obtiennent une nouvelle étoile cette année : Essência et Salt. Avec ces deux nouvelles distinctions, Budapest compte désormais un total de sept tables étoilées.

Toujours aucun restaurant 2 et 3 étoiles.

Cette année, la sélection du guide MICHELIN Budapest sera publiée uniquement sous forme numérique.

Essência

Essência est dirigé par Tiago et Éva. Le chef Tiago est Portugais, tandis que sa femme Éva est Hongroise, et les menus de ce restaurant élégant et chaleureux sont une célébration joyeuse de leurs deux cultures.

Essência
Salt

Salt est le fruit de l’inventivité du chef-propriétaire Szilárd Tóth. Son menu créatif et ingénieux fait appel à de nombreuses techniques, comme la fermentation et la saumure, et son engagement ferme en faveur de la gastronomie durable fait de son restaurant l’une de nos « Initiatives » vertes.

Salt

Guide Michelin Singapour 2021.

Malgré la pandémie mondiale, la scène culinaire de Singapour est en constante évolution, et montre son dynamisme et l’intense activité que génère le secteur. Pour cette édition 2021, plusieurs des plus grands noms de la gastronomie locale comme les restaurant Les Amis, Odette, Shisen Hanten, Shoukouwa ont conservés leurs étoiles, tandis que restaurant Zen et JAAN by Kirk Westaway ont pu profiter d’une promotion. En effet Singapour compte dorénavant un restaurant affichant trois étoiles supplémentaire, il s’agit du restaurant ZEN du chef Björn Frantzen et de Tristin Farmer son chef exécutif .

Les Trois restaurants 3 étoiles Singapour 2021 :

  • Restaurant Les Amis à Singapour, chef Sébastien LEPINOY, soit 3 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Odette à Singapour, chef Julien ROYER, soit 3 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Zen à Singapour, chef Björrn Frantzen et Tristan FARMER, première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Taïwan (Taipei – Taichung) 2021.

Le Guide Michelin Taipei 2021 a été officiellement annoncé dans la journée du mercredi 25 août, présentant ainsi la quatrième édition du Guide Taipei et par là même la 2ème édition de son guide associé de la ville de Taichung.

Le restaurant Le Palais demeure le seul restaurant trois étoiles de Taïwan classé pour sa cuisine cantonais exceptionnelle. Dans la catégorie deux étoiles, on retrouve L’Atelier de Joël Robuchon (promotion de cette année), et les restaurants LogyRAW (du chef André Chiang), Shoun RyuGinSushi AmamotoTaïrroir et The Guest House.

Le Restaurant 3 étoiles Taïwan 2021 :

  • Restaurant Le Palais, chef Ken et Matt CHAN à Tapei, soit 4 ans de 3 étoiles.