Guide Michelin Hongrie 2022.

Le premier Guide Michelin Hongrie vient de dévoiler la sélection des nouvelles Étoiles Michelin, vertes et gastronomiques. 

Les Étoiles brillent dans le ciel hongrois à l’occasion de la révélation du Guide Michelin Hongrie 2022 – 2 établissements deux Étoiles Michelin et 7 restaurants une Étoile Michelin rejoignent cette première sélection nationale .

  • 1 étoile – 7 restaurants
  • 2 étoiles – 2 restaurants (Stand et Platàn Gourmet)
  • 3 étoiles – 0 restaurant

Guide Michelin Thaïlande 2023.

La sixième sélection du Guide Michelin Thaïlande vient d’être dévoilée, lors d’une cérémonie à l’hôtel Athenee de Bangkok. Elle compte 441 restaurants dont 6 deux Étoiles Michelin (tous ont conservé leur distinction), 29 une Étoile Michelin, 189 Bib Gourmand et 217 autres adresses recommandées par les équipes d’inspection. 

  • 1 étoile – 29 restaurants (5 nouveaux)
  • 2 étoiles – 6 restaurants
  • 3 étoiles – 0 restaurant

Guide Michelin Espagne – Portugal 2023.

C’est dans la ville historique de Tolède que le Guide Michelin a présenté la sélection des restaurants étoilés Espagne et Portugal 2023. Deux établissements décrochent les très convoitées trois Étoiles Michelin. Trois autres accèdent à la catégorie deux Étoiles Michelin et 34 restaurants sont récompensés d’une Étoile Michelin. 

  • 3 étoiles – 13 restaurants (2 nouveaux)
  • 2 étoiles – 41 restaurants (3 nouveaux)
  • 1 étoile – 235 restaurants (34 nouveaux, 5 au Portugal)

Les Treize restaurants 3 étoiles Espagne 2023 :

  • Restaurant Arzak à San Sébastien (Pays Basque) – chefs Juan Maria et Elena ARZAK, soit 35 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Martin Berasategui à Lasarte Oria (Pays Basque), chef Martin BERASATEGUI, soit 22 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Akelare à San Sébastien (Pays Basque) – chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 17 années de 3 étoiles.
  • Restaurant El Celler de Can Roca à Gérone (Catalogne) – chef Joan ROCA, soit 14 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Azurmendi à Larrabetzu (Pays Basque) – chef Eneko ATXA, soit 11 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Quique Dacosta à Dénia (Alicante) – chef Quique DACOSTA, soit 11 années de 3 étoiles.

  • Restaurant DiverXo à Madrid (Madrid) – chef David MUNOZ, soit 10 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Lasarte à Barcelone (Catalogne) – chefs Martin BERASATEGUI et Paolo CASAGRANDE, soit 7 années de 3 étoiles.
  • Restaurant ABaC à Barcelone (Catalogne) – chef Jordi CRUZ, soit 6 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria (Cadix) – chef Angel LEON, soit 6 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Le Cenador de Amos à Villaverde de Pontones (Cantabrie) – chef Jesus SANCHEZ, soit 4 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Atrio à Càceres (Estramadure) – chef Tono PEREZ, première année de 3 étoiles.
  • Restaurant Cocina Hermanos Torres à Barcelone – chefs Sergio et Javier TORRES, première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Tokyo 2023.

Le Guide Michelin Tokyo vient de présenter son palmarès : 422 restaurants, dont 2 nouveaux deux Etoiles, brillent dans le Guide Michelin Tokyo 2023 – Myojaku et Sézanne –  et 16 nouveaux restaurants décrochent une Etoile Michelin.

Avec 32 types de cuisine différents représentés – des saveurs internationales aux saveurs typiquement japonaises – cette 16ème édition du Guide Michelin dédiée à la capitale japonaise brille par sa diversité et son authenticité.

  • 3 étoiles – 12 restaurants
  • 2 étoiles – 39 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoiles – 149 restaurants (16 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Michelin à Tokyo 2023

  • Restaurant Joël Robuchon (Français) – chef Kenichiro SEKIYA (MOF 2022), soit 16 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kanda (Japonais) – chef Hiroyuki KANDA, soit 16 ans de 3 étoiles.

  • Restaurant Quintessence (Français) – chef Shuzo KISHIDA, soit 16 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kagurazaka Ishikawa (Japonais) – chef Hideki ISHIKAWA, soit 15 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Azabu Kadowaki (Japonais) – chef Toshiya KADOWAKI, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Sushi Yoshitake (Sushi) – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Ryugin (Japonais) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Makimura (Japonais) – chef Akio MAKIMURA, soit 9 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kohaku (Japonais) – chef Koji KOIZUMI, soit 8 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant L’Osier (Français) – chef Olivier CHAIGNON, soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Effervescence (Français) – chef Shinobu NAMAE, soit 3 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Sazenka (Chinois) – chef Tomoya KAWADA, soit 3 ans de 3 étoiles.

Guide Michelin Italie 2023.

Le Guide MICHELIN Italie 2023, qui met à l’honneur l’excellence de la gastronomie italienne, a été dévoilé à Franciacorta (Lombardie). Avec trois Étoiles MICHELIN, le restaurant Villa Crespi du chef Antonino CANNAVACCIUOLO rejoint ses confrères triplement étoilés.

  • 3 étoiles – 12 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 38 restaurants (4 nouveaux)
  • 1 étoile – 335 restaurants (33 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Italie 2023 :

  • Nadia et Giovanni SANTINI – restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie), soit 28 ans de 3 étoiles.
  • Annie FÉOLDE et Riccardo MONCO et Alessandro DELLA TOMMASINA – restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane), soit 22 années de 3 étoiles.
  • Massimiliano et Raffaele ALAJMO -restaurant Le Calandre à Rubano-Padoue (Vénétie), soit 21 années de 3 étoiles.
  • Heinz BECK – restaurant La Pergola à Rome (Latium), soit 18 années de 3 étoiles.
  • Enrico et Roberto CEREA -restaurant Da Vittorio à Brusaporto-Bergame (Lombardie), soit 14 années de 3 étoiles.
  • Massimo BOTTURA – restaurant Osteria Francescana à Modène (Émilie-Romagne), soit 12 années de 3 étoiles.
  • Enrico CRIPPA – restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont), soit 11 années de 3 étoiles.
  • Niko ROMITO – restaurant Reale à Castel di Sangro (Abbruzes), soit10 années de 3 étoiles.
  • Norbert NIEDERKOFLER -restaurant St Hubertus à San Cassiano (Trentin-Haut-Adige), soit 6 années de 3 étoiles.
  • Mauro ULIASSI – restaurant Uliassi à Senigallia (Marches), soit 5 années de 3 étoiles.
  • Enrico BARTOLINI – restaurant Enrico Bartolini al Mudec à Milan (Lombardie), soit 4 années de 3 étoiles.
  • Antonino CANNAVACCIUOLO – restaurant Villa Crespi à Orta San Giulio (Piemont), première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Suisse 2022.

Le Guide Michelin vient de présenter la sélection 2022 des restaurants du Guide Suisse. Pour la première fois, la cérémonie du Guide Michelin s’est déroulée au sein de la prestigieuse EHL École Hôtelière de Lausanne, fondée en 1893. Dans cette nouvelle sélection, les inspectrices et inspecteurs du Guide recommandent 546 restaurants dont 138 établissements étoilés dont une nouvelle table trois Étoiles , cinq nouveaux établissements deux Étoiles , 30 nouveaux restaurants une Étoile.

  • 3 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 25 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 109 restaurants (30 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles Suisse 2022 :

  • André CAMINADA – restaurant Schauenstein à Fürstenau (GR), soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 7 ans de 3 étoiles.
  • Franck GIOVANNINI – restaurant l’Hôtel de Ville à Crissier (VD), soit 6 ans de 3 étoiles.
  • Sven WASSMER – restaurant Memories à Bad Ragaz (SG), première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Istanbul 2023.

La première sélection du Guide MICHELIN Istanbul vient d’être annoncée lors de la cérémonie de remise des prix, au Zorlu Center. Istanbul est la 38ème destination du guide rouge. La ville sur le Bosphore est riche d’une gastronomie entre Orient et Occident, mer Egée et mer Méditerranée. Le restaurant TURK Fatih Tutak fait son entrée dans le Guide avec deux Etoiles MICHELIN pour sa cuisine exceptionnelle.

  • 3 étoiles – 0 restaurant.
  • 2 étoiles – 1 restaurant.
  • 1 étoile – 4 restaurants.

Guide Michelin Séoul 2023.

La sélection 2023 du guide Michelin Séoul vient d’être dévoilée à  l’hôtel Vista Walkerhill Seoul.  Avec un total de 176 établissements dont 35 restaurants étoilés Michelin et 57 Bib Gourmand, le millésime de cette année reflète l’incroyable dynamisme de la scène gastronomique de Séoul, sa créativité et son excellence. La scène culinaire de Séoul brille d’un nouveau restaurant trois Etoiles Michelin – Mosu promu au rang de trois Étoiles MICHELIN – Il est le grand gagnant de cette édition, il rejoint l’autre trois Etoiles de Séoul, Gaon. La Yeon perd sa troisième étoile.

  • 3 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 8 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 25 restaurants (6 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles Séoul 2023 :

  • Restaurant Gaon – chef Kim BYEONG JIN, soit 7 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Mosu – chef Anh SUNG-JAE, première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Kyoto- Osaka 2023.

Le Guide Michelin vient de présenter la sélection de restaurants du Guide MICHELIN Kyoto Osaka 2023 qui met en avant 389 établissements.

La sélection 202 du Guide Michelin Kyoto, Osaka :

Kyoto

  • 3 étoiles – 6 restaurants
  • 2 étoiles – 19 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoile – 73 restaurants (3 nouveaux)

Osaka

  • 3 étoiles – 3 restaurants
  • 2 étoiles – 10 restaurants
  • 1 étoile – 81 restaurants (8 nouveaux)

Les Neuf restaurants 3 étoiles Kyoto – Osaka 2023 :

  • Restaurant Hyo-Tei à Kyoto – chef Eiichi TAKAHASHI, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kikunoi Honten à Kyoto – chef Yoshihiro MURATA, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kashiwaya à Osaka – chef Hideki MATSUO, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Taian à Osaka – chef Hitoshi TAKAHATA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Mizai à Kyoto – chef Hitoshi ISHIHARA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Nakamura à Kyoto – chef Motokazu NAKAMURA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Hajïme à Osaka – chef Hajïme YONEDA, soit 9 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Gion Sasaki à Kyoto – chef Hiroshi SASAKI, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Maeda à Kyoto – chef Motoi MAEDA, soit 4 ans de 3 étoiles.