Guide Michelin Espagne et Portugal 2022.

Dévoilé depuis l’auditorium du Palais des Arts Reina Sofia à Valence, le palmarès 2022 référence quelques 1 362 établissements à travers l’Espagne, le Portugal et la principauté d’Andorre.

  • 3 étoiles – 11 restaurants
  • 2 étoiles – 40 restaurants (4 nouveaux)
  • 1 étoile – 211 restaurants (33 nouveaux)

Les Onze restaurants 3 étoiles Espagne 2022 :

  • Restaurant Arzak à San Sébastien – chefs Juan Maria et Elena ARZAK, soit 34 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Martin Berasategui à Lasarte Oria, chef Martin BERASATEGUI, soit 21 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Akelare à San Sébastien – chef Pedro SUBIJANA REZA, soit 16 années de 3 étoiles.
  • Restaurant El Celler de Can Roca à Gérone – chef Joan ROCA, soit 13 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Azurmendi à Larrabetzu – chef Eneko ATXA, soit 10 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Quique Dacosta à Dénia – chef Quique DACOSTA, soit 10 années de 3 étoiles.
  • Restaurant DiverXo à Madrid – chef David MUNOZ, soit 9 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Lasarte à Barcelone – chefs Martin BERASATEGUI et Paolo CASAGRANDE, soit 6 années de 3 étoiles.
  • Restaurant ABaC à Barcelone – chef Jordi CRUZ, soit 5 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Aponiente à El Puerto de Santa Maria – chef Angel LEON, soit 5 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Le Cenador de Amos à Villaverde de Pontones – chef Jesus SANCHEZ, soit 3 années de 3 étoiles.

Guide Michelin Tokyo 2022.

Le millésime 2022 célèbre la 15ème sélection de restaurants du Guide MICHELIN Tokyo, un palmarès qui brille par le très haut niveau gastronomique des établissements qu’il recommande, par la diversité des adresses partagées mais également par l’engagement croissant en faveur d’une gastronomie durable. L’édition 2022 du Guide MICHELIN Tokyo démontre combien la capitale nippone figure parmi les villes les plus attractives de la scène gastronomique mondiale. 

12 restaurants Trois Etoiles, dont 3 d’entre eux figurent au sommet de la gastronomie mondiale depuis 15 ans continuant de faire de Tokyo la ville au monde à compter le plus d’établissements à « valoir le voyage », le palmarès 2022 référence Kanda, Quintessence et Joël Robuchon dont la cuisine unique et le raffinement exceptionnel ont conduit les inspectrices et inspecteurs du Guide à recommander ces adresses avec Trois Etoiles MICHELIN pour la 15ème année consécutive.

  • 3 étoiles – 12 restaurants
  • 2 étoiles – 41 restaurants (3 nouveaux)
  • 1 étoile – 150 restaurants (20 nouveaux)

Les Douze restaurants 3 étoiles Tokyo 2022 :

  • Restaurant Joël Robuchon (Français) – chef Kenichiro SEKIYA, soit 15 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kanda (Japonais) – chef Hiroyuki KANDA, soit 15 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Quintessence (Français) – chef Shuzo KISHIDA, soit 15 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kagurazaka Ishikawa (Japonais) – chef Hideki ISHIKAWA, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Azabu Kadowaki (Japonais) – chef Toshiya KADOWAKI, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Sushi Yoshitake (Sushi) – chef Masahiro YOSHITAKE, soit 11 ans de 3 étoiles
  • Restaurant Ryugin (Japonais) – chef Seiji YAMAMOTO, soit 11 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Makimura (Japonais) – chef Akio MAKIMURA, soit 8 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kohaku (Japonais) – chef Koji KOIZUMI, soit 7 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant L’Osier (Français) – chef Olivier CHAIGNON, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Effervescence (Français) – chef Shinobu NAMAE, soit 2 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Sazenka (Chinois) – chef Tomoya KAWADA, soit 2 ans de 3 étoiles.

Guide Michelin Séoul 2022.

Le Guide Michelin Séoul célèbre « Le monde à Séoul » avec une sélection de 169 restaurants, dont 33 étoilés.

Deux Prix spéciaux – Prix Michelin du Jeune Chef 2022 : Kim Bo-Mi (restaurant Mitou) – Prix Michelin du Jeune chef 2022 : Jang Myeong-Sik (restaurant L’Amitié),  seul restaurant français en Corée qui personnifie la tradition.

  • 3 étoiles – 2 restaurants
  • 2 étoiles – 7 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 24 restaurants (7 nouveaux)

Les Deux restaurants 3 étoiles à Séoul 2022 :

  • Restaurant Gaon à Séoul – chef Kim BYEONG JIN, soit 6 années de 3 étoiles.
  • Restaurant La Yeon à Séoul – chef Kim Seong IL, soit 6 années de 3 étoiles.

Guide Michelin Italie 2022.

La 67e édition du Guide Michelin Italie a été révélée le 24 novembre 2021. Elle voit  l’attribution de 35 nouvelles étoiles et l’exploit du restaurant Tre Olivi à Paestum, qui entre directement dans le Guide au rang de deux Étoiles Michelin.

  • 3 étoiles – 11 restaurants
  • 2 étoiles – 38 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoile – 329 restaurants (33 nouveaux)

Les Onze 3 étoiles Italie 2022 :

  • Restaurant Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio (Lombardie) – chefs Nadia et Giovanni SANTINI, soit 27 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence (Toscane) – chefs Annie FÉOLDE et Riccardo MONCO et Alessandro DELLA TOMMASINA , soit 21 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Le Calandre à Rubano-Padoue (Vénétie) – chefs Massimiliano et Raffaele ALAJMO, soit 20 années de 3 étoiles.
  • Restaurant La Pergola à Rome (Latium) – chef Heinz BECK, soit 17 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Da Vittorio à Brusaporto-Bergame (Lombardie) – chefs Enrico et Roberto CEREA, soit 13 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Osteria Francescana à Modène (Émilie-Romagne) – chef Massimo BOTTURA, soit 11 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Piazza Duomo à Alba (Piémont) – chef Enrico CRIPPA, soit 10 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Reale à Castel di Sangro (Abbruzes) – chef Niko ROMITO, soit 9 années de 3 étoiles.
  • Restaurant St Hubertus à San Cassiano (Trentin-Haut-Adige) – chef Norbert NIEDERKOFLER, soit 5 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Uliassi à Senigallia (Marches) – chef Mauro ULIASSI, soit 4 années de 3 étoiles.
  • Restaurant Enrico Bartolini al Mudec à Milan (Lombardie) – chef Enrico BARTOLINI, soit 3 années de 3 étoiles.

Guide Michelin Sanghai 2022.

Le Guide Michelin Shanghai 2022 met à l’honneur un nouveau restaurant trois étoiles, Taian Table, et célèbre sa première Étoile Verte Michelin.

Cinq ans après son ouverture, Taian Table passe de deux à trois Etoiles Michelin, devenant ainsi le deuxième établissement de Shanghai à « mériter le voyage ». Situé au fond d’une ruelle sur Zhen Ning Road, Taian Table offre 20 places assises situées autour d’une cuisine ouverte.

Stefan STILLER et Johnny PHAM et l’équipe collaborent pour créer de magnifiques assiettes, mitonnées avec des ingrédients de première qualité. Avec des menus dégustation de 10 à 12 plats – mis à jour toutes les 6 à 8 semaines – Taian Table propose une cuisine parfaitement exécutée dans un style innovant, sophistiqué et original. La constance en matière de qualité est aussi remarquable que la créativité des assiettes.

  • 3 étoiles – 2 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 8 restaurants
  • 1 étoile – 37 restaurants (5 nouveaux)

Le chef de Taian Table; Johnny PHAM est originaire de France à Lyon (Lycée hôtelier de Vénissieux Hélène Boucher).

Les Deux restaurants 3 étoiles de Sanghaï 2022 :

  • Restaurant Ultraviolet – chef Paul PAIRET à Sanghai, soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Taian Table – chefs Johnny Pham et Stéphan Stiller à Sanghai, première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Kyoto- Osaka – Wakayama 2022.

L’édition du Guide MICHELIN Kyoto et Osaka, fête cette année son 13ème millésime, avec un nouveau territoire : il s’agit de la préfecture de Wakayama, qui fait une entrée remarquée dans la collection des Guides.

La sélection 2022 du Guide Michelin Kyoto, Osaka, Wakayama :

Kyoto

  • 3 étoiles – 6 restaurants
  • 2 étoiles – 19 restaurants
  • 1 étoile – 83 restaurants (8 nouveaux)

Osaka

  • 3 étoiles – 3 restaurants
  • 2 étoiles – 11 restaurants (1 nouveau)
  • 1 étoile – 82 restaurants (8 nouveaux)

Wakayama

  • 2 étoiles – 2 restaurants
  • 1 étoile – 6 restaurants

Les Neuf restaurants 3 étoiles Kyoto – Osaka :

  • Restaurant Hyo-Tei à Kyoto – chef Eiichi TAKAHASHI, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kikunoi Honten à Kyoto – chef Yoshihiro MURATA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kashiwaya à Osaka – chef Hideki MATSUO, soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Taian à Osaka – chef Hitoshi TAKAHATA, soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Mizai à Kyoto – chef Hitoshi ISHIHARA, soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Nakamura à Kyoto – chef Motokazu NAKAMURA, soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Hajïme à Osaka – chef Hajïme YONEDA, soit 8 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Gion Sasaki à Kyoto – chef Hiroshi SASAKI, soit 3 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Maeda à Kyoto – chef Motoi MAEDA, soit 3 ans de 3 étoiles.

Guide Michelin Moscou 2022.

C’est un événement hors du temps qu’ont vécu les chefs et restaurateurs russes ce jeudi 14 octobre 2021 à Moscou où ont été décernées les étoiles Michelin lors d’une cérémonie dans une salle de concert proche du Kremlin.

Pour cette édition 2022, aucun restaurant n’a décroché 3 étoiles, mais la route est ouverte au moins pour 2 établissements, il faut s’attendre en 2023 à voir éclore un trois macarons.

Neuf restaurants de Moscou ont reçu des étoiles Michelin, une ascension incroyable qui était loin d’être évidente. 

Deux restaurants, Twins Garden et Artest, ont chacun reçu deux étoiles Michelin, et sept autres ont reçu une étoile. 

2 Étoiles Michelin

  • Artest – chef Artem Estafiev
  • Twins Garden – chefs Ivan et Sergey Berezutsky

1 Étoile Michelin

  • Selfie – chef Anatoly Kazakov
  • Beluga – chef Evgeny Vikentiev
  • Grand Cru – Chef David Hemmerlé
  • White Rabbit – chef Vladimir Mukhin
  • Biologie – Chef Ekaterina Alekhina
  • Sakhalin – Chef Alexey Kogai
  • Savva – chef Andrey Shmakov

Guide Michelin Californie (San Francisco et Los Angeles) 2021.

Les inspecteurs ont décerné deux Étoiles MICHELIN à cinq nouveaux établissements et une Étoile MICHELIN à vingt-deux nouveaux restaurants dans la nouvelle édition du Guide MICHELIN Californie.

Les Six restaurants 3 étoiles Californie 2021 :

  • Thomas KELLER, restaurant French Laundry à Yountville, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Corey LEE, restaurant Benu à SoMa, soit 6 ans de 3 étoiles.
  • David KINCH, restaurant Mansera à Los Gatos, soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Michael TUSK, restaurant Quince à San Francisco, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Dominique CRENN, restaurant l’Atelier Crenn à San Francisco, soit 2 ans de 3 étoiles.
  • Kyle CONNAUGHTON, restaurant Single Tread à Healdsburgo, soit 2 ans de 3 étoiles.

Guide Michelin Pays Nordiques 2021.

Le Guide MICHELIN Pays nordiques 2021 – qui couvre le Danemark, la Finlande, l’Islande, la Norvège et la Suède – a été dévoilé depuis la salle de concert de Stavanger, en Norvège. 

Deux nouveaux restaurants sont récompensés par trois Étoiles MICHELIN – Noma  au Danemark et Maaemo en Norvège (déjà triplement étoilé de 2016 à 2019).

Les Quatre restaurants 3 étoiles Pays Nordiques 2021 :

  • Restaurant Géranium, chef Rasmus KOFOED à Copenhague (Danemark), soit 6 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Maaemo, chef Esbo HOLMBOE BANG à Oslo (Norvège), soit 5 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Frantzén, chef Bjorn FRANTZEN à Stockholm (Suède), soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Noma, chef René REDZEPI à Copenhague (Danemark), première année de 3 étoiles.

Guide Michelin Budapest 2021 (Hongrie).

La sélection de restaurants du Guide MICHELIN Budapest 2021 vient d’être dévoilée. Deux tables obtiennent une nouvelle étoile cette année : Essência et Salt. Avec ces deux nouvelles distinctions, Budapest compte désormais un total de sept tables étoilées.

Toujours aucun restaurant 2 et 3 étoiles.

Cette année, la sélection du guide MICHELIN Budapest sera publiée uniquement sous forme numérique.

Essência

Essência est dirigé par Tiago et Éva. Le chef Tiago est Portugais, tandis que sa femme Éva est Hongroise, et les menus de ce restaurant élégant et chaleureux sont une célébration joyeuse de leurs deux cultures.

Essência
Salt

Salt est le fruit de l’inventivité du chef-propriétaire Szilárd Tóth. Son menu créatif et ingénieux fait appel à de nombreuses techniques, comme la fermentation et la saumure, et son engagement ferme en faveur de la gastronomie durable fait de son restaurant l’une de nos « Initiatives » vertes.

Salt