Le tout est de commencer
Damacius
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Anchois frais marinés ail, persil plat, huile d’olive et citron, tomate jaune confite et balsamique.
Recette pour 2 personnes : Laver et monder 1 belle tomate jaune. La couper en 6, enlever les pépins, ne garder que la pulpe. Assaisonner les pétales de tomate (sel, piment d’Espelette, huile d’olive et thym frais). Confire au four à 90°C pendant 50 minutes. Réserver. Laver 6 anchois. Les vider par l’intérieur en enlevant…
Les 2 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Sommelier 2026-2027.
Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 et MOF honoris causa 2015, préside la classe Sommellerie depuis sa création, avec une première session organisée en 2000 à Illkirch. Vingt-six ans plus tard, cette finale des 7 et 8 octobre 2026, au Lycée Hôtelier International de Lille, marque sa dernière présidence. La finale s’est articulée autour…
