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Pommes tapées de Turquant (Val de Loire).

L’histoire est la suivante : c’est au XVIII et XIXème siècle dans la vallée de la Loire, entre Chinon et Saumur, que se développe la production de pommes, coté Anjou, et de poires, coté Touraine, tapées. A l’époque c’est la marine marchande qui constitue l’essentiel de la clientèle. La pomme tapée permet d’équilibrer l’alimentation des marins et … Continuer de lire Pommes tapées de Turquant (Val de Loire).

Rosvopaisti (Scandinavie).

Le Rosvopaisti (rôti de voleur) est une viande rôtie cuite dans une fosse, son origine viendrai de Mongolie, il est connu grâce au roman de Veikko Huovinen (Les Mangeurs d’agneau). Le Rosvopaisti peut être réalisé avec n’importe viande (agneau, mouton, porc, ours, renne, wapiti..) La fosse de cuisson (un sol de sable ou d’argile) mesure … Continuer de lire Rosvopaisti (Scandinavie).