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La scafata est une soupe ou plat paysan à base de fèves fraîches typique du Latium et de Ombrie. Elle est préparée au printemps, c’est un plat pauvre mais copieux. On peut lui ajouter des artichauts, des petits pois, des asperges, des blettes et des oignons. Cette recette prévoit parfois du gras de porc ou…

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La 8ème édition du Trophée Marcel Le Servot s’est déroulée le lundi 30 mars 2026 à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française FERRANDI à Paris sous la présidence du Chef Gabriel BISCAY (MOF 1982). Jurys : Technique Cuisine : Dégustation Plat : Dégustation Dessert : Les Finalistes 2026 : Thème 2026 (en 4h30) : Produits interdits…