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Cime di rapa.

La cima di rapa, également appelée brocoli-rave ou brocoletti, est un légume-feuille méditerranéen encore méconnu en France. La cima di rapa, souvent évoqué au pluriel « cime di rapa », est un légume ancestral qui mérite qu’on s’attarde sur ses origines et ses particularités culturales.  Originaire du bassin méditerranéen, ce légume appartient à la famille des choux (Brassica rapa). Les…