Le tout est de commencer
Damacius
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Shuzo KISHIDA – restaurant Quintessence à Tokyo (Japon).
Shuzo KISHIDA est né le 8 août 1974 à Aichi Prefecture au Japon. Il débute en 1993 au restaurant français La Mer dans l’hôtel Shima Kanko, puis poursuit en 1996 au restaurant français KM à Shibuya (Tokyo). En 2000, il s’installe en France et travaille dans des restaurants étoilés (Taillevent, Astrance), en 2003 il travaille…
Hiroyuki KANDA – restaurant Kanda à Tokyo (Japon).
Hiroyuki KANDA est né en 1963, fils aîné d’une famille qui tenait un restaurant japonais traditionnel dans la préfecture de Tokushima. Après le lycée, il se forme pendant cinq ans dans un kappo (restaurant japonais traditionnel) à Osaka avant de partir pour la France. Il y exerce les fonctions de chef cuisinier dans un restaurant…
