Restaurant L’Ebullition (chef Thierry IMBERT) à Lyon 1er.

Une nouvelle fois un très très bon dîner le 19 août 2021 chez Thierry IMBERT dans son restaurant l’Ebullition. Accueil, cuisine, service, ambiance tout était parfait.

Salade de quinoa (amuse-bouche)

Ceviche de daurade, eau de tomate concombre, glace céleri et framboises

Velouté glacé de petits pois, rillette de sardine, terre d’olives

Thon blanc, pastilla ratatouille, émulsion de moules

Noix de veau rosée, courgette farce riz vénéré et carottes

Chocolat noir, abricots, sarrasin, glace à l’huile d’olive et crème citron

Osteria al mus c’al svuale (Spilimbergo – Frioul-Vénétie-Julienne en Italie).

Spilimbergo, charmante ville médiévale du Frioul, également riche de ses divers ristorante, osteria, trattoria.

Accueil sympathique

Prosciutto di San Daniele en antipasti

Vitello tonnato

Bresaola marina con limone, olio extravergine di oliva prezzemolo

Patate saltate

Délicieux tiramisu

Sorbetto limone pour la digestion

Restaurant Jols Gerland à Lyon 7ème.

Sortie plaisir en juillet 2021 à Lyon au restaurant poissons/fruits de mer Jols Lyon 7ème. Jolie salle face aux cuisines dans cette ancienne halle.

Avocat aux crevettes, sauce cocktail

Huîtres de Marennes Oléron « J. Seguin », fines de Claire N°2, beurre demi sel et pain nordique

Moules de bouchot marinière

Frites curcuma

Tentacules de poulpe grillées à l’ail et piment d’Espelette, plancha de légumes

Baba au rhum, verre de rhum Bacardi Cuatro et crème chantilly

Clafoutis aux abricots, crème chantilly

Trattoria Tre Corone (Spilimbergo – Frioul-Vénétie-Julienne – Italie).

Fin pour cette année 2021, avec la Trattoria Tre Corone, de notre périple gastronomique à Spilimbergo.

Que du plaisir.

Très belle ancienne salle de restaurant.

San Daniele bagato stagionato 18 mesi (mois).

Tagliolini al San Daniele di nostra produzione con prosciutto crocante.

Bacalà alla vicentina con polenta

Pesca, vino bianco e sorbetto limone

Coppa di tiramisu

Restaurant La Villa Florentine à Lyon.

Davy Tissot (MOF Cuisine 2004) et son équipe nous a concocté un superbe repas lors d’une réunion Sensibilité Gourmande. Pâtisseries réalisées par Joannic Taton.

Amuse-bouche

Velouté de carotte, émulsion lait de coco et citron.

Cromesquis de charlotte à la truffe blanche d’Alba.

Entrée

Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Morlaix, remoulade de céleri aux huîtres d’Isigny et caviar d’Aquitaine.

Poisson

Dos de bar rôti sur peau au sautoir, royale de crevettes roses, émulsion légère au citrus.

Plat

Flanc de pigeon cuit lentement au four, panis aux douces épices, jus tranché au raisin muscat.

Fromages

Pré-dessert

Dessert

Tarte Tatin revisitée, gelée de pomme verte, glace au sucre muscovado.

Quatre mignardises

Four sec

Chou praliné

Chocolat

Macaron Malabar

Restaurant « Aux Berges du Rhône » à Chavanoz (38).

Agréable soirée passée dans le restaurant « Aux Berges du Rhône » à Chavanoz dans le nord Isère. Ce restaurant est tenu par Philippe ANTONIN (MOF cuisine).

Menu dégusté :

Le Foie gras de canard, coeur de pommes, granité au cidre et pain toasté. Verre de Maury rouge Mas Amiel.

Le pavé de sandre rôti, chou vert pommé compoté au canard fumé, jus à la bière de Crémieu.

Les asperges, morilles et sot-l’y-laisse de volaille en un vol-au-vent version moderne.

Assiette de fromages affinés, petite salade.

Fromage blanc et ses accompagnements.

Les petits desserts des Berges du Rhône.