22 ans de Sensibilité Gourmande – Les émotions de notre région.

Le mardi 26 octobre 2021, l’Association Sensibilité Gourmande fêtait ses 22 ans d’existence au Conseil Régional Auvergne-Rhône-Alpes à Lyon Confluence.

Les membres de l’association ont réalisé un magnifique buffet salé/sucré avec plus de 3 000 pièces gourmandes.

L’invité d’honneur était Franck MICHEL (MOF Pâtissier 2004 et Champion du Monde 2006 à Phoenix USA).

Longue vie à Sensibilité Gourmande

Vidéo Sensibilité Gourmande : Que la gourmandise soit ! (4 juillet 2012 à Saint-Bonnet-le-Froid – Restaurant Régis et Jacques Marcon).

Le mercredi 4 juillet 2012, l’Association de pâtissiers Sensibilité Gourmande s’est rendue au restaurant de Régis et Jacques MARCON à Saint-Bonnet-le-Froid pour une journée de travail et d’échanges.

A cette occasion notre webmaster Fabrice Beauvois a réalisé une vidéo à voir absolument :

Que la gourmandise soit !

http://vimeo.com/45391932

Réception au Cumbernauld College (Ecosse).

Le mercredi 31 mars 2010, nos collègues de Cumbernauld en Ecosse et leurs élèves de service et cuisine nous ont reçu magnifiquement dans leur restaurant d’application et leur cuisine.

Un grand merci à Jane, Paul, Colin et le fantastique Hector, sans oublier les jeunes élèves que nous recevrons fin avril et début mai 2010 à Vénissieux et à Lyon (69) dans les entreprises de Lyon.

Pour nous accueillir, Paul Clark et Colin Wilson nous avaient concocté le menu suivant :

  • ¤ Smoked Haddock Vols am Vents with watercress sauce
  • ¤ Haggis Croquettes on turnik fondant & Whisky Jus
  • ¤ Tomato Consume
  • ¤ Guinea foul & duck with cream spinach and pink peppercorn sauce
  • ¤ Chocolate jelly
  • ¤ Caramelised lemon tart with lemon sorbet
  • ¤ Tea and Coffee

La table avant les agapes

Les photographies de ce très beau déjeuner sur https://emoltogoloso.fr

Les Gulas de Carles.

Les Gulas sont un plat qui évoquent les « angulas » (jeunes anguilles, pibales ou civelles).

Les Gulas sont élaborés à base de produits de la pêche en mer.

Elles sont généralement accompagnées d’ail. Elles sont servies en Espagne et au Pays Basque où elles entrent dans la composition de pintxos (tapas locales).

Recette pour 10 personnes en tapas :

  • – Emincer finement 5 gousses d’ail épluchées.
  • – Faire chauffer 1dl de bonne huile d’olive extra vierge avec l’ail émincé et 2 pili-pili.
  • – Chauffer l’huile au moment de servir et ajouter 450 grammes de gulas en remuant avec une spatule en bois. Chauffer et enrober les gulas.
  • – Servir les gulas sur des tranches de pain séchées et frottées à l’ail et à la tomate fraîche.

Grappe d’Or (Maître Sommelier) pour Jean-Pierre BAREILLE.

L’Association des sommeliers lyonnais et Rhône-Alpes vient de fêter ses 50 ans à l’Abbaye de Collonges chez Paul Bocuse.

Michel Hermet, président de l’Union de la sommellerie française a remis le titre de Maître Sommelier (Grappe d’Or) à Jean-Pierre BAREILLE enseignant pendant 26 ans au Lycée Rabelais de Dardilly et fondateur de la section sommellerie.