Catégorie : J’aime

Choses, personnes que j’aime.

Palmarès des Prix Littéraires Eugénie BRAZIER 2022.

Jury :

Eve-Marie ZIZZA LALU – Albert CONSTANTIN – Audrey GROSCLAUDE – Emmanuel AUGER – Franck BLANC – Jacotte BRAZIER – Sonia EZGULIAN – Anne MONDON – Aline PERIER – Laurence RENAUDIN – Florence VIEVARD.

Pour la transmission du patrimoine culinaire des femmes.

Grand Prix Eugénie Brazier :

  • Méditerranée, voyage dans les cuisines de Mireille SANCHEZ (Éditions de la Martinière)

Prix de l’Iconographie et de l’image :

  • Écosse de Sarah LACHHAB et Aurélie BELLACICCO (Éditions de la Martinière)

Prix du Roman et de l’Essai Gourmands :

  • Tiens, Mange ! Tu aimes ? de Koula KOPHIDOU, Panagiota KOPHIDOU, Cypris KOPHIDES et Marie BESCOND-KOPHIDES (Éditions de l’Épure)

Prix de la Francophonie et d’ailleurs :

  • Ikaria de Meni VALLE

Coup de cœur du jury :

  • Recettes sans courses de Stéphanie de TURCKHEIM

22 ans de Sensibilité Gourmande – Les émotions de notre région.

Le mardi 26 octobre 2021, l’Association Sensibilité Gourmande fêtait ses 22 ans d’existence au Conseil Régional Auvergne-Rhône-Alpes à Lyon Confluence.

Les membres de l’association ont réalisé un magnifique buffet salé/sucré avec plus de 3 000 pièces gourmandes.

L’invité d’honneur était Franck MICHEL (MOF Pâtissier 2004 et Champion du Monde 2006 à Phoenix USA).

Longue vie à Sensibilité Gourmande

Vidéo Sensibilité Gourmande : Que la gourmandise soit ! (4 juillet 2012 à Saint-Bonnet-le-Froid – Restaurant Régis et Jacques Marcon).

Le mercredi 4 juillet 2012, l’Association de pâtissiers Sensibilité Gourmande s’est rendue au restaurant de Régis et Jacques MARCON à Saint-Bonnet-le-Froid pour une journée de travail et d’échanges.

A cette occasion notre webmaster Fabrice Beauvois a réalisé une vidéo à voir absolument :

Que la gourmandise soit !

http://vimeo.com/45391932

Réception au Cumbernauld College (Ecosse).

Le mercredi 31 mars 2010, nos collègues de Cumbernauld en Ecosse et leurs élèves de service et cuisine nous ont reçu magnifiquement dans leur restaurant d’application et leur cuisine.

Un grand merci à Jane, Paul, Colin et le fantastique Hector, sans oublier les jeunes élèves que nous recevrons fin avril et début mai 2010 à Vénissieux et à Lyon (69) dans les entreprises de Lyon.

Pour nous accueillir, Paul Clark et Colin Wilson nous avaient concocté le menu suivant :

  • ¤ Smoked Haddock Vols am Vents with watercress sauce
  • ¤ Haggis Croquettes on turnik fondant & Whisky Jus
  • ¤ Tomato Consume
  • ¤ Guinea foul & duck with cream spinach and pink peppercorn sauce
  • ¤ Chocolate jelly
  • ¤ Caramelised lemon tart with lemon sorbet
  • ¤ Tea and Coffee

La table avant les agapes

Les photographies de ce très beau déjeuner sur https://emoltogoloso.fr

Les Gulas de Carles.

Les Gulas sont un plat qui évoquent les « angulas » (jeunes anguilles, pibales ou civelles).

Les Gulas sont élaborés à base de produits de la pêche en mer.

Elles sont généralement accompagnées d’ail. Elles sont servies en Espagne et au Pays Basque où elles entrent dans la composition de pintxos (tapas locales).

Recette pour 10 personnes en tapas :

  • – Emincer finement 5 gousses d’ail épluchées.
  • – Faire chauffer 1dl de bonne huile d’olive extra vierge avec l’ail émincé et 2 pili-pili.
  • – Chauffer l’huile au moment de servir et ajouter 450 grammes de gulas en remuant avec une spatule en bois. Chauffer et enrober les gulas.
  • – Servir les gulas sur des tranches de pain séchées et frottées à l’ail et à la tomate fraîche.