
Recette pour 30 petits pains :
- Monder, épépiner 300 grammes de poivron rouge.
- Tailler le poivron rouge en dés de 5 mm.
- Compoter la brunoise de poivron à l’huile d’olive. Saler légèrement. Refroidir.
- Pétrir 1,5 kg de farine avec 30 grammes de sel fin, du paprika doux 30 grammes et 60 grammes de levure de boulanger dissoute dans 900 grammes d’eau. Laisser pousser.
- Rompre la pâte et détailler 30 petits pâtons.
- Façonner en forme de « baguette » et garnir de poivron.
- Laisser pousser.
- Enfourner à + 250°C avec vapeur pendant 20 minutes.
- Refroidir sur grille.
Servir ces petits pains avec un poisson genre rouget barbet accompagné de légumes de Provence.
