Petits pains aux herbes et céréales.

Recette pour 30 petits pains :

  • ◊ Pétrir 1,5 kg de farine avec 30 grammes de sel, 900 grammes d’eau et 60 grammes de levure de boulanger.
  • ◊ Ajouter en fin de pétrissage du thym frais émietté, de l’origan, du basilic séché et du sésame doré et pavot bleu.
  • ◊ Laisser pousser (doubler de volume).
  • ◊ Rompre et détailler la pâte.
  • ◊ Bouler les 30 petits pains herbes et céréales. Laisser pousser.
  • Saupoudrer de farine de seigle. Couper au ciseau.
  • ◊ Enfourner avec vapeur au départ à +250°C.

Servir avec un poisson de mer, légumes de Provence…

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