Petits pains huile d’olive et olives vertes.

Recette pour 35 petits pains :

  • • Blanchir 300 grammes d’olives vertes dénoyautées, rafraîchir, égoutter et couper chaque olive en 8..
  • • Pétrir 1,5 kg de farine avec 30 grammes de sel fin, 800 grammes d’eau, 100 grammes d’huile d’olive et 60 grammes de levure de boulanger (la levure est dissoute dans les liquides). Ajouter les olives vertes blanchies en fin de pétrissage.
  • • Laisser pousser (doubler) à l’abri des courants d’air.
  • • Rompre la pâte à pains.
  • • Façonner (bouler) 30 petits pains. Laisser pousser une 2ème fois.
  • • Enfourner à + 250°C avec vapeur au départ. Cuire 20 minutes environ.

Servir ces petits pains avec un repas provençal par exemple.

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