Petits pains paprika fumé et poivrons rouges.

Recette pour 30 petits pains :

  • Monder, épépiner 300 grammes de poivron rouge.
  • Tailler le poivron rouge en dés de 5 mm.
  • Compoter la brunoise de poivron à l’huile d’olive. Saler légèrement. Refroidir.
  • Pétrir 1,5 kg de farine avec 30 grammes de sel fin, du paprika doux 30 grammes et 60 grammes de levure de boulanger dissoute dans 900 grammes d’eau. Laisser pousser.
  • Rompre la pâte et détailler 30 petits pâtons.
  • Façonner en forme de « baguette » et garnir de poivron.
  • Laisser pousser.
  • Enfourner à + 250°C avec vapeur pendant 20 minutes.
  • Refroidir sur grille.

Servir ces petits pains avec un poisson genre rouget barbet accompagné de légumes de Provence.

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