Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
Choses, personnes que j’aime.
Le mercredi 23 avril 2025, l’Association de Pâtissiers Sensibilité Gourmande fêtait ses 25 ans d’existence chez Florian et Aurélie GATTO (La Villa Étoilée à Marcy-l’Étoile).
L’équipe Sensibilité Gourmande, comme à son habitude, nous a régalé aussi bien côté salé que sucré.
L’invitée d’honneur était Aurélie COLOMB CLERC (World Best Restaurant Pastry 2022).
Un voyage au cœur de la cuisine française comtemporaine, à Monaco, Paris, Londres avec Alain Ducasse, Emmanuel PILON, Amaury BOUHOURS et Jean-Philippe BLONDET.
« C’est le genre de livre que l’on conserve une vie entière et que l’on offre qu’à de grandes occasions. Ce livre, qui s’inscrit dans la tradition des grands livres de cuisine chers à Alain Ducasse, offre une plongée inédite et sublime dans ce qui constitue l’”ADN Ducasse” et l’âme gastronomique de ce chef multi-étoilé. Un incontournable. » Ducasse Edition
Un beau, très, très, très beau livre pour découvrir l’ADN Ducasse, l’ADN des trois grands chefs de l’écurie Ducasse, trois jeunes chefs découvertes, formés, adoubés par Alain Ducasse : Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, qui dirigent les restaurants Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, Le Meurice Alain Ducasse à Paris et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres.
Trois chefs, trois villes, trois restaurants pour comprendre comment chacun a reçu en héritage L’ADN DUCASSE, trois chefs de la même génération auquel il a transmis une philosophie et un bagage communs. Comment à partir de ce même enseignement du goût, ces chefs ont-ils créé leur propre vision de la cuisine, délivrant aujourd’hui une sensibilité et des assiettes très différentes ? Sous l’oeil malicieux du maître.
PORTRAITS DES 4 CHEFS qui incarnent l’ADN DUCASSE, un maitre et trois disciples qui ont reçu et entretiennent les valeurs transmises par Alain Ducasse et racontent chacun à leur manière la grande cuisine. Ils ont reçu le même heritage mais l’adaptent, le façonner et l’interprètent selon leur sensibilité et leurs émotions.
LES RECETTES – Recettes Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet.135 recettes qui célèbrent le végétal et l’authenticité – 135 recettes qu’ils partagent dans ce livre témoignent d’un art partagé du relief et du contraste, de la saillie acide, amère ou saline, et du trait qui marque durablement l’esprit et le palais.
LES PHOTOS – Matteo Carassale, Maki Manoukian et Foodstorymedia.
ALAIN DUCASSE – Le mythe – Chef constellé d’ étoiles, homme d’affaires, manager, visionnaire à l’instinct de loup qui renifle et trouve les talents, les débusque, les forme et les engage dans son armée de chefs, leur transmet cet ADN unique fait de tabliers et vestes immaculés, de brigades et de cuisine d’excellence, de fournisseurs et producteurs véritables pépites, de produits haute couture et d’une aura étoilée inégalée.
Le Bocuse d’Or existe depuis 1987 et a considérablement évolué au fil du temps en s’affirmant comme le concours le plus prestigieux de gastronomie au monde.
Je suis honoré d’être nommé à la nouvelle fonction de Président international du CIO (Comité international d’organisation). Une mission confiée par GL events et Jérôme Bocuse pour structurer, développer et faire rayonner ce concours à l’international.
Mon rôle sera d’être le garant de l’ADN du Bocuse d’Or, de fédérer autour des valeurs fortes portées par le concours, de l’ancrer dans son époque et l’avenir et d’accompagner son déploiement dans le monde. Représenter le Bocuse d’Or à l’international et en assurer son développement, harmoniser les actions entre les différentes organisations, être force de proposition sur l’évolution des règles, des thèmes, des épreuves du concours, faire le lien avec les différentes équipes, être garant de l’intégrité du système de notation…
Je remercie GL Events, organisateur du concours et Jérôme Bocuse pour leur confiance dans cette stratégie d’avenir au service du concours du Bocuse d’Or et de l’excellence de la Gastronomie.
Davy TISSOT.
Privatisez la Villa Étoilée à Marcy-L’Étoile pour vos événements d’entreprises ou particuliers jusqu’à 170 personnes debout et 120 personnes assises et laissez vous guider par Aurélie et Florian GATTO, un couple experts en événementiel et restauration.
La Villa Etoilée, c’est avant tout une histoire d’amour, une histoire de famille, un travail d’équipe basé sur la confiance, le partage, les expériences et la persévérance.
Forts de nos expériences réciproques et de nos complémentarités, c’est en couple que nous avons construit « sur mesure » une Villa à taille humaine, modulable, entièrement équipée qui allie modernité, qualité et authenticité.
Attentif et créatif, Florian vous promet le partage d’une cuisine raffinée à base produits frais et de saison.
Entrez dans la famille, nous vous attendons pour decouvrir vos sourires et pour continuer à écrire la suite de l’histoire de la « VILLA ÉTOILÉE » à Marcy L’Etoile !
Très belle inauguration le jeudi 3 juillet 2024.
Manifestation de renommée internationale, Coutellia réunit 230 couteliers d’art et couteliers-fabricants venant de France, Afrique du Sud, Angleterre, Australie, Danemark, Espagne, Pays-Bas, Italie, Namibie, Japon, République Tchèque, Suède, USA, Russie… ainsi qu’une vingtaine de fournisseurs de matières premières et d’équipements du secteur coutelier.
Coutellia est le plus important festival dédié aux couteaux dans le monde, réunissant chaque année professionnels et amateurs venus du monde entier dans un espace de plus de 2 500m² à Thiers, capitale mondiale de la coutellerie. Le festival comprend un salon professionnel de grande ampleur, un concours de création coutelière destiné aux exposants, diverses animations proposées par des associations de passionnés… tout ce qu’il faut pour satisfaire les amateurs et les faire revenir chaque année !
En 2024, le festival célèbre sa 33ème édition.
