Dix candidats étaient engagés dans cette dernière étape d’un examen d’État particulièrement exigeant, destiné à reconnaître l’excellence professionnelle, la maîtrise des techniques, la créativité, la culture des produits et l’art de l’accueil. Une consécration qui récompense des années d’expérience, de préparation et d’engagement au service du métier.

Le MOF Barman 2026 :

• GACITUA-PETIT Lucas – Formateur et dirigeant de Prohibited Bartending à Strabourg

Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 et MOF honoris causa 2015, préside la classe Sommellerie depuis sa création, avec une première session organisée en 2000 à Illkirch. Vingt-six ans plus tard, cette finale des 7 et 8 octobre 2026, au Lycée Hôtelier International de Lille, marque sa dernière présidence.

La finale s’est articulée autour de 2 journées complémentaires. Le mercredi 7 octobre, les candidats ont été placés en situation réelle de service au restaurant pendant deux heures, avec l’assistance de commis en salle et en sommellerie. Le jeudi 8 octobre, ils ont participé à 4 entretiens successifs devant quatre jurés, destinés à apprécier leurs connaissances, leur culture professionnelle, leur capacité d’analyse et leur maîtrise des différentes facettes du métier. Précision du service, pertinence des accords, connaissance des vins et des autres boissons, adaptation aux attentes de la clientèle et aptitude à transmettre constituent les fondements de cet examen d’État. 

Les 2 MOF Sommelier 2026-2027 :

• CADIEU Emmanuel – Cheval Blanc à Paris (75)
• GASSER Edmond – Maison Pic à Valence (26)

Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie, préside pour la première fois la classe  « Maître d’hôtel, maîtresse d’hôtel du service et des arts de la table » de l’examen d’Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Pour cette 28ᵉ session, il a souhaité porter une vision exigeante et contemporaine des métiers de la salle, fondée sur la précision du geste, l’intelligence du service et la valorisation de la relation humaine.

Les épreuves ont été conçues pour apprécier l’ensemble des compétences attendues d’un maître d’hôtel de haut niveau : maîtrise des arts de la table, techniques de service, accueil, présentation, conseil, organisation et capacité à s’adapter aux situations professionnelles. Au-delà de l’exécution des gestes, le jury s’est attaché à évaluer la posture, la fluidité, l’anticipation des besoins du client et la faculté de conjuguer excellence technique et élégance relationnelle. 

Les 2 MOF Maître d’Hôtel du Service et des Arts de la Table 2026-2027 :

• GACHET Pauline – Couvent des Minimes à Mane (04)
• TIRONE Anthony – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74)

Le Lycée Hôtelier International de Lille, dans les Hauts-de-France, a accueilli du 5 au 8 octobre 2026 les épreuves finales du concours  » Un de Meilleurs Ouvriers de France  » Cuisinier.

La classe Cuisine, présidée par Alain Ducasse, aux côtés des vice-présidents Antoine Laborde, Jacques Maximin et Michel Roth, 42 finalistes étaient en lice, évalués par 39 membres de Jury.

Les sujets de la finale, tirés au sort le 18 septembre 2026 avaient été dévoilés aux candidats le jour même. Chaque candidat devait réaliser les 3 plats en 5 heures avec l’aide de 2 commis :

• 6 filets de rougets barbets aux raisins blancs, Compotée de tomates-orange-anis.
• 3  » bateaux  » de canard col-vert, rôtis saignants, Sauce cassis, les 6 cuisses cuisinées à la bière et aux endives.
• 6 Poires farcies d’une mousse de fromage frais de brebis et Roquefort, Sauce (ou) sirop de porto rouge, Sorbet de peaux de poire.

Les 13 MOF Cuisine -Gastronomie 2026-2027 :

• BERARD Noël – Bastide de Capelongue à Bonnieux (84)
• CHARRIER David – Les Belles Perdrix Château Troplong Mondot Saint Émilion (33)
• DECORET Alexis – Maison Decoret à Vichy (03)
• DERIBLE Matthieu – Le Art Château de la Gaude Aix en Provence (13)
• GRICOURT Marie – Gric à Orléans (45)
• LANGLAIS Rudy – Le Scène Thélème à Paris (75)
• MARCON Paul – Maison Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)
• MOISIERE Margaux – L’Ô des Vignes à Fuissé (71)
• NARDOZZA Ludovic – Asterales à Corrençon-en-Vercors (38)
• RENAND Loïc – Auberge du Père Bise à Talloires (74)
• TAKAYANAGI Yoshitaka – Granite à Paris (75)
• VAUBOURG Kevin – Le Chalet du Sire à La Ferclaz (73)
• VICTORI Samuel – Les Agitateurs à Nice (06)