Le CFA des Compagnons du Devoir et du Tour de France à Bordeaux a accueilli les 16 candidats finalistes de la classe « Pâtisserie, Confiserie » sélectionnés parmi les 49 candidats inscrits de cette 28ᵉ session.
Pendant trois jours, les 12, 13 et 14 octobre 2026 (28 heures d’épreuves), les finalistes se sont confrontés à des épreuves aussi exigeantes que variées, destinées à évaluer l’ensemble des compétences et savoir-faire qui caractérisent l’excellence du métier de pâtissier-confiseur : maîtrise des techniques professionnelles, connaissance des produits et des matières premières, précision d’exécution, organisation du travail, respect des règles professionnelles, créativité et qualité des réalisations.
Les épreuves pratiques avaient pour thème « À la recherche du temps perdu » :
Gâteau de voyage, millefeuille « simplement vanille », gâteau au chocolat, mais aussi pâtisserie événementielle, comme les croquembouches garnis d’une crème au praliné noisette, les amuse-bouche sucrés, pâtisserie de restaurant à réaliser sur assiette aux pommes, coings et notes florales, et enfin réalisation d’un chef d’œuvre en chocolat et un autre en sucre.
A l’issue des épreuves et délibérations des jurys, Philippe Segond – Président de la classe ‘’Pâtisserie, Confiserie’’ et Emmanuel Serna, Président du Jury Général , ont procédé à la proclamation officielle des résultats.
Les 6 MOF Pâtissiers 2026 :
- BERT Romain – Pâtisserie Vincent Guerlais Nantes
- BEZIAT Loïc – Pâtisserie Béziat Frères à Cahors
- LE DUFF Fanny – Formatrice ENSP Yssingeaux
- MAHOU Thomas – PCB Création
- MASSING Jérémy – INBP Rouen
- TATON Joannic – Formateur InstitutLyfe Écully
