Catégorie : Restaurants

Menu Dîner sortie Guide Michelin le 15 mars – Hôtel de Paris à Monaco.

Pain croustillant comme une tuile aux fleurs de courgette.
Pois chiches, concombre de mer, tripettes de stockfish et caviar.
Légumes primeurs, truffe noire, cime di rapa pilé au mortier.
Poissons de roche, fenouil, condiment des foies et oursin.
Civet d’artichauts torréfiés, grué de cacao et pignons de cèdre.
Agrumes d’ici, émulsion de bergamote et baies de Timut.

Belle sortie Gourmande au Bistrot Tétedoie à Lyon.

Ce samedi 31 janvier 2026, pour fêter mes 70 ans, une halte sur la colline de Fourvière à Lyon au Bistrot Tétedoie.

Menu en 7 services accompagné de 3 vins ; Bourgogne blanc, Côtes Roannaises rouge et Grenache.

Champagne à l’apéritif

Mousse de foie gras, canneberge et citron confit (amuse bouche)

Croquette de pieds de cochon, jambon Serrano et mayonnaise acidulée

Pavé de sandre de la ferme Intégrale, blettes, sauce homardine

Cassolette de cardons aux escargots des Monts d’Or

Filet de volaille, pomme purée, sauce suprême au Porto rouge

Poire gingembre et chocolat Valrhona (pré dessert)

Tiramisu café et amaretto

Restaurant Vatel à Lyon (8 rue Duhamel).

Très sympathique déjeuner le 4 décembre 2025 au restaurant d’application Vatel à Lyon.

Menu Grand Vatel

Amuse Bouche : Velouté de légumes – Toast cervelle de Canut – Rillettes de saumon

Beurre de châtaignes servi avec une brioche tiède et toastée

Foie gras de canard, compotée de saison – Vin « Fleur d’Automne » Domaine de Lucéna (Moelleux)

Homard froid en salade automnale, Poires & noisettes – Vin Sartène, Casteliu Di Baricci (Corse)

Bar cuit à l’unilatéral, polenta au citron confit, panier de légumes du marché, duo d’une homardine & coquillages – Vin IGP Drôme » Fleur de Rolle  » Domaine Belle

Longe de veau au sautoir, légumes d’automne, Parfum de truffe – Vin Côte Rôtie Domaine Pichet

Chariot de fromages

Faisselle et crème fraîche, coulis de fruits rouges

Les 4 chariots de desserts

Café et Mignardises