Oeufs plat aux champignons de Paris.

Recette pour 4 personnes :

  •  Éplucher, escaloper et laver rapidement 1 kg de champignons de Paris.
  • Faire sauter au beurre les champignons escalopés. Assaisonner sel fin et poivre du moulin.
  • Laver, concasser et hacher 20 grammes de persil.
  • Beurrer 4 plats à œufs. Assaisonner le fond de sel et poivre.
  • Casser 2 œufs dans chaque plat.
  • Cuire sur plaque sans coloration.
  • Ajouter le persil haché aux champignons de Paris. Dresser 2 bouquets de champignons de Paris par plat.
  • Dresser les plats sur assiettes doublure. Finir avec pluches de ciboulette.

Déguster avec des mouillettes de pain aux céréales.

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