Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
Le Kransekage est une pyramide composée de couronnes de pâte levée à la pâte d’amande de différentes tailles. Il est servi en général à la période de Noël ou du Nouvel An.
Une tradition culturelle veut que les mariés soulèvent la couche supérieure du gâteau lors de leur mariage. Le nombre d’anneaux de gâteau qui collent à celui du haut quand ils le soulèvent est dit être le nombre d’enfants que le couple aura.
La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gènes (Italie).
La pâte à génoise est réalisée avec des œufs entiers émulsionnés à chaud avec du sucre et additionnés ensuite à froid de farine et beurre fondu (la pâte à génoise peut être parfumée, chocolatée…).
À la différence des biscuits ou les œufs sont séparés (jaunes et blancs) avant d’être montés, pour la génoise les œufs sont montés entiers.
La génoise sert de base à de nombreux gâteaux fourrés (moka, ambassadeur, forêt noire..).
Recette pour 2 personnes :
Accompagner d’un verre de vin blanc Viognier (avec modération).
Le Guide Michelin vient de présenter la sélection 2022 des restaurants du Guide Suisse. Pour la première fois, la cérémonie du Guide Michelin s’est déroulée au sein de la prestigieuse EHL École Hôtelière de Lausanne, fondée en 1893. Dans cette nouvelle sélection, les inspectrices et inspecteurs du Guide recommandent 546 restaurants dont 138 établissements étoilés dont une nouvelle table trois Étoiles , cinq nouveaux établissements deux Étoiles , 30 nouveaux restaurants une Étoile.
Les Quatre restaurants 3 étoiles Suisse 2022 :
Le Brûlot est une eau-de-vie que l’on fait flamber soit avant de la boire, soit après l’avoir versée dans une boisson, ou avant de l’ajouter à une préparation (omelette norvégienne).
Le brûlot désigne un morceau de sucre imbibé d’eau-de-vie, que l’on enflamme dans une cuillère posée sur une tasse avant de la faire tomber dans le café.
Le café-brûlot est une boisson typique de la Louisiane. Sa recette consiste à faire chauffer du rhum avec du sucre, de la cannelle, une orange piquée de girofle et du zeste de citron, quand le sucre est fondu, on verse sur le mélange du café brûlant et on sert le liquide filtré.
En Italie, on prépare une boisson en versant de l’anisette flambée sur les grains de café.
Le Krapfen est un beignet en pâte levée, il est généralement fourré de confiture de framboise ou abricot (voire de pâte d’amande. Il est servi chaud avec une crème anglaise ou une sauce abricot.
Appelé aussi » boule de Berlin » ou » berline « , le krapfen est originaire d’Autriche et d’Allemagne.
La première sélection du Guide MICHELIN Istanbul vient d’être annoncée lors de la cérémonie de remise des prix, au Zorlu Center. Istanbul est la 38ème destination du guide rouge. La ville sur le Bosphore est riche d’une gastronomie entre Orient et Occident, mer Egée et mer Méditerranée. Le restaurant TURK Fatih Tutak fait son entrée dans le Guide avec deux Etoiles MICHELIN pour sa cuisine exceptionnelle.
Les Kroppkakor sont des boulettes de pomme de terre bouillie traditionnelle suédoise. Leur farce est composée d’oignons et de porc ou de lard. Les pommes de terre, la farine de blé, l’oignon, le sel et la viande sont des ingrédients courants dans les kroppkakor.
Ils sont servis avec du beurre ou de la confiture d’airelles ou de la sauce blanche. Ils sont en général consommés dans les landskap (Öland, Smaland, Gotland, Blekinge) du sud de la Suède.
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