Le Labskaus est un plat du nord de l’Allemagne, réalisé avec un hachis de bœuf en saumure, d’oignon et de hareng (ou anchois) revenus au saindoux, additionné d’une purée de pommes de terre à la muscade et au poivre. Le tout est servi avec un œuf poché, des betteraves marinées et des cornichons.

Le Labskaus hanséatique est une version élaboré de l’antique lapskaus norvégien (morue au pommes de terre).