Guide Michelin Kyoto- Osaka 2023.

Le Guide Michelin vient de présenter la sélection de restaurants du Guide MICHELIN Kyoto Osaka 2023 qui met en avant 389 établissements.

La sélection 202 du Guide Michelin Kyoto, Osaka :

Kyoto

  • 3 étoiles – 6 restaurants
  • 2 étoiles – 19 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoile – 73 restaurants (3 nouveaux)

Osaka

  • 3 étoiles – 3 restaurants
  • 2 étoiles – 10 restaurants
  • 1 étoile – 81 restaurants (8 nouveaux)

Les Neuf restaurants 3 étoiles Kyoto – Osaka 2023 :

  • Restaurant Hyo-Tei à Kyoto – chef Eiichi TAKAHASHI, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kikunoi Honten à Kyoto – chef Yoshihiro MURATA, soit 14 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Kashiwaya à Osaka – chef Hideki MATSUO, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Taian à Osaka – chef Hitoshi TAKAHATA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Mizai à Kyoto – chef Hitoshi ISHIHARA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Nakamura à Kyoto – chef Motokazu NAKAMURA, soit 13 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Hajïme à Osaka – chef Hajïme YONEDA, soit 9 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Gion Sasaki à Kyoto – chef Hiroshi SASAKI, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Restaurant Maeda à Kyoto – chef Motoi MAEDA, soit 4 ans de 3 étoiles.

Lâghmi (Egypte).

Le Lâghmi est une boisson rafraîchissante à base de la sève du palmier.

Lorsqu’il vient d’être récolté, le jus est de couleur blanche et laiteuse, doux et plutôt sucré. Au fil des heures, la fermentation s’accroit, le vin produit devient pétillant, fort, parfois âpre, et prend une teinte plus foncée. Par son goût et sa légère effervescence, le vin de palme est plutôt plus proche d’un cidre que d’un vin.