Recette pour 2 personnes :

• Habiller, laver 1 bar de 750 grammes environ.
• Inciser le bar des 2 côtés, assaisonner sel, poivre 5 baies, huile d’olive. Le garnir de thym frais et d’1 branche de romarin. Réserver au frais.

• Laver et ôter les pépins de 8 petits poivrons (rouge, vert, orange et jaune).
• Assaisonner les poivrons (sel, poivre et huile d’olive).
• Marquer le bar en cuisson sur la grille du barbecue. Bien saisir les 2 faces.
• Griller les petits poivrons (les garder croquants).
• Dresser le bar sur plat long (tête à gauche, ventre vers soi). Ajouter les poivrons autour et lustrer le tout à l’huile d’olive. Finir avec bouquets de basilic frais.
• Lever les filets du bar, dresser sur assiettes chaudes avec les poivrons.

Accompagner d’un verre de vin blanc Meursault (avec modération).