Gaudes (Bourgogne).

Les gaudes sont une bouillie de maïs et d’eau salée (voire de lait). La farine de maïs torréfiée délayée dans l’eau cuit longuement sur le coin du feu. La soupe épaisse à la belle couleur ocre se déguste généralement avec du bon lait frais versé sur la galette chaude. Consistant certes mais délicieux ! Cette pratique culinaire a valu aux bressans le surnom de « ventres jaunes ». A moins que ce ne soit pour leur tendance à se promener leurs Louis d’or cousus sur la ceinture. A chacun sa version.