Guide Michelin Suisse 2022.

Le Guide Michelin vient de présenter la sélection 2022 des restaurants du Guide Suisse. Pour la première fois, la cérémonie du Guide Michelin s’est déroulée au sein de la prestigieuse EHL École Hôtelière de Lausanne, fondée en 1893. Dans cette nouvelle sélection, les inspectrices et inspecteurs du Guide recommandent 546 restaurants dont 138 établissements étoilés dont une nouvelle table trois Étoiles , cinq nouveaux établissements deux Étoiles , 30 nouveaux restaurants une Étoile.

  • 3 étoiles – 4 restaurants (1 nouveau)
  • 2 étoiles – 25 restaurants (5 nouveaux)
  • 1 étoile – 109 restaurants (30 nouveaux)

Les Quatre restaurants 3 étoiles Suisse 2022 :

  • André CAMINADA – restaurant Schauenstein à Fürstenau (GR), soit 12 ans de 3 étoiles.
  • Peter KNOGL – restaurant Le Cheval Blanc à Bâle, soit 7 ans de 3 étoiles.
  • Franck GIOVANNINI – restaurant l’Hôtel de Ville à Crissier (VD), soit 6 ans de 3 étoiles.
  • Sven WASSMER – restaurant Memories à Bad Ragaz (SG), première année de 3 étoiles.

Brûlot.

Le Brûlot est une eau-de-vie que l’on fait flamber soit avant de la boire, soit après l’avoir versée dans une boisson, ou avant de l’ajouter à une préparation (omelette norvégienne).

Le brûlot désigne un morceau de sucre imbibé d’eau-de-vie, que l’on enflamme dans une cuillère posée sur une tasse avant de la faire tomber dans le café.

Le café-brûlot est une boisson typique de la Louisiane. Sa recette consiste à faire chauffer du rhum avec du sucre, de la cannelle, une orange piquée de girofle et du zeste de citron, quand le sucre est fondu, on verse sur le mélange du café brûlant et on sert le liquide filtré.

En Italie, on prépare une boisson en versant de l’anisette flambée sur les grains de café.