Brûlot.

Le Brûlot est une eau-de-vie que l’on fait flamber soit avant de la boire, soit après l’avoir versée dans une boisson, ou avant de l’ajouter à une préparation (omelette norvégienne).

Le brûlot désigne un morceau de sucre imbibé d’eau-de-vie, que l’on enflamme dans une cuillère posée sur une tasse avant de la faire tomber dans le café.

Le café-brûlot est une boisson typique de la Louisiane. Sa recette consiste à faire chauffer du rhum avec du sucre, de la cannelle, une orange piquée de girofle et du zeste de citron, quand le sucre est fondu, on verse sur le mélange du café brûlant et on sert le liquide filtré.

En Italie, on prépare une boisson en versant de l’anisette flambée sur les grains de café.