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Le Gibassier (gibessié)) est un gâteau de fête provençal préparé pour Noël ou l’Épiphanie. C’est une grosse brioche en couronne, parfumée à l’anis, au zeste de citron ou d’orange (voire à la fleur d’oranger).
D’origine très ancienne, le Gibassier doit son nom (du provençal gibo – bosses) aux boursouflures inégales qui se forment à sa surface. Il est également connu sous le nom de pompe à l’huile.
Le Kulfi est une crème glacée indienne, à base de lait, parfumé à la pistache, à la mangue, à la cardamome ou d’autres fruits et épices.
Il est traditionnellement servi dans un pot de terre, il est très commun de nos jours de le trouver sous forme de petits cônes. Le kulfi est préparé en faisant réduire du lait, de la crème et du lait concentré. Le résultat est ensuite parfumé puis congelé.
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