Le Gibassier (gibessié)) est un gâteau de fête provençal préparé pour Noël ou l’Épiphanie. C’est une grosse brioche en couronne, parfumée à l’anis, au zeste de citron ou d’orange (voire à la fleur d’oranger).
D’origine très ancienne, le Gibassier doit son nom (du provençal gibo – bosses) aux boursouflures inégales qui se forment à sa surface. Il est également connu sous le nom de pompe à l’huile.
è molto goloso 