La tartiflette (dérivé de tartifle, ou tartiflâ, pomme de terre, en savoyard) est une recette inspirée de recettes traditionnelles de Savoie, de gratin de pommes de terre, lardons, oignons, le tout gratiné au four traditionnel avec du fromage reblonchon (AOP ).

Étendue par son succès avec le temps à la cuisine française, la « tartiflette au reblochon ou reblochon de Savoie » obtient un Label rouge le 9 octobre 2014 : pour être certifié Label rouge, l’AOP Reblochon de Savoie doit être le seul fromage du plat, et constituer au minimum 20 % de la recette.

La tartiflette est généralement servie avec une salade verte et des charcuteries de montagne.

Le tartouillat est un dessert traditionnel de la Bourgogne à base de cerises noires (parfois des poires ou pommes) avec une pâte identique à celle du clafoutis. Ce dessert rustique se sert tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Au départ, le tartouillat était une pâte à flan, enrichie de fruits (notamment de grosses cerises noires non dénoyautées), dont on versait des cuillerées dans des feuilles de chou vert, avant de les passer au four. Depuis, le dessert s’est modernisé : le moule à tarte s’est substitué aux feuilles de chou et, quand il s’agit de cerises, celles-ci sont souvent dénoyautées.

Voir article sur Torgoule ou Teurgoule

Le tian désigne un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée.

Le tian désigne également le contenu de ce plat, un gratin cuit au four, ce gratin se compose en général de légumes provençaux : aubergines, courgettes, tomates, ail, basilic, huile d’olive …