Recette pour 15 amuse-bouches :
- ◊ Laver, couper, épépiner et monder à la flamme 3 poivrons jaunes.
- ◊ Emincer finement les poivrons mondés. Les faire « compoter » sans coloration avec de l’huile de pistache.. Assaisonner, mixer et passer au tamis. Réserver au chaud.
- ◊ Pocher 400 grammes de haddock dans de l’eau additionnée pour moitié de lait de coco.
- ◊ Lever à la cuillère à racine 15 « boules » d’avocat mur. Les citronner et rouler dans l’huile de pistache.
- ◊ Dresser le coulis de poivron jaune dans des mini assiettes creuses chaudes. Ajouter une boule d’avocat par assiette et quelques « feuilles » de haddock poché. Finir avec une petite feuille de basilic.
è molto goloso 