Le Red Leicester est un fromage anglais (Leicestershire) élaboré à partir de lait de vache.
C’est un fromage à *Pâte Pressée Non Cuite, sa texture et ferme et homogène, il ressemble à l’Edam ou au Cheddar en moins friable.
Sa saveur est fruité voir herbacée, il est traditionnellement coloré en orange soutenu avec ou rocou voir de la betterave ou de la carotte.
La meule mesure 45 cm de diamètre pour une épaisseur de 15 cm. Il est affiné de 3 mois à 12 mois.
A déguster avec un Porto vintage.
