Le Coup de corne est un fromage élaboré à la ferme de Cabriole en Haute Garonne (Midi-Pyrénées). C’est un fromage élaboré à partir de lait cru de vache.
Il a une forme atypique de triangle plat percé d’un trou en son milieu. C’est un fromage à Pâte Molle Croûte Fleurie cendrée noire et couverte d’un voile poudreux blanc. Elle peut être tachetée de gris (lors d’affinage plus long). Son goût est plus ou moins prononcé en fonction du temps d’affinage.
Sa pâte à un cœur crayeux, une texture fine et fondante en bouche.
Ce fromage apporte par sa forme et le trou qui résume son nom de l’originalité sur un plateau de fromages.
A consommer avec un verre de vin rosé frais (avec modération).
