Isigny est au coeur de la baie des Veys, à la charnière du Cotentin et du Bessin.
Dès le XVIIIe siècle, le beurre d’Isigny était exporté vers l’Amérique, Londres, Anvers et les colonies.
Le beurre et la crème d’Isigny possède l’AOC depuis le 30 juin 1986.
L’aire de production Isigny est l’ensemble des plaines basses, inondables et irriguées par 5 rivières recouvrant 193 communes, 110 en Cotentin (Manche) et 83 en Bessin (Calvados).
Seuls les procédés de fabrication traditionnels sont autorisés.
La crème d’Isigny est la seule crème à bénéficier de l’AOC avec la crème de Bresse.
