Le Beurre de Charentes-Poitou AOC.

Dans les années 1880, le phylloxéra a eu pour conséquence le développement des troupeaux laitiers et l’accroissement de la production de beurre dans la région des Charentes.

L’Association Centrale des Laiteries Coopératives des Charentes et du Poitou a été créée en 1893.

Le beurre de Charentes-Poitou possède l’AOC depuis le 29 août 1979.

Le beurre AOC doit être fabriqué dans des ateliers des départements de la Charente, de la Charente-Maritime, des Deux-Sèvres, de la Vendée et de la Vienne.

La crème doit subir, après pasteurisation, une maturation biologique pendant 12 heures minimum.

Le beurre Charentes-Poitou est proposé doux ou demi-sel.

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