Dans les années 1880, le phylloxéra a eu pour conséquence le développement des troupeaux laitiers et l’accroissement de la production de beurre dans la région des Charentes.
L’Association Centrale des Laiteries Coopératives des Charentes et du Poitou a été créée en 1893.
Le beurre de Charentes-Poitou possède l’AOC depuis le 29 août 1979.
Le beurre AOC doit être fabriqué dans des ateliers des départements de la Charente, de la Charente-Maritime, des Deux-Sèvres, de la Vendée et de la Vienne.
La crème doit subir, après pasteurisation, une maturation biologique pendant 12 heures minimum.
Le beurre Charentes-Poitou est proposé doux ou demi-sel.
è molto goloso 