Le nouveau Georges V, Le Four Seasons Georges V réouvre le 18 novembre 1999 avec à la tête des cuisines du restaurant gastronomique Le Cinq, Philippe LEGENDRE (MOF 1996), né le 18 mai 1958 en Vendée.
La première étoile arrive en 2000, la deuxième en 2001 et en 2003, le restaurant de l’hôtel, Le Cinq reçoit les 3 étoiles Michelin. Elles resteront jusqu’en 2006 soit pendant 4 années.
Le parcours de Philippe Legendre est jalonné de belles tables : Sheraton, Lucas Carton, Ritz et Taillevent pendant 18 ans.
