Gommer.

Gommer :

  • ♦ Recouvrir d’une très mince couche de gomme arabique fondue : pralines, dragées avant de les grossir.
  • ♦ Étendre de la gomme arabique fondue, à l’aide d’un pinceau, sur des petits fours sortant du four, pour les rendre brillants (macarons).

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