Le Bleu d’Auvergne est un fromage Auvergnat.
Le Bleu d’Auvergne possède une A.O.C depuis 1975.
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte Pressée Non Cuite.
A l’origine, le Bleu d’Auvergne serait né de l’heureuse proximité d’un fromage de montagne et d’une tourte de pain de seigle.
La fabrication est une ancienne tradition favorisée par un affinage dans des grottes naturelles.
Zone de production:
- Le Puy-de-Dôme
- Le Cantal
- Cantons limitrophes (dans l’Aveyron, la Corrèze, la Haute-Loire, le Lot et la Lozère.
Le Bleu d’Auvergne est un fromage fondant.
