Soupe de miso (Japon).

La soupe miso est une recette traditionnelle de la cuisine japonaise, de bouillon à base de miso et de dashi. Elle est, avec le riz japonais et les soupes suimono, un des plats de base des trois repas traditionnels japonais déclinable sous de multiples variantes de cuisine régionale japonaise.

La soupe miso est composée d’un bouillon et de miso (soja fermenté). D’autres ingrédients, tels que des légumes, des algues, du tofu, de la viande ou des fruits de mer, peuvent y être ajoutés. Tout comme le riz, elle un plat régulier des repas japonais. Au Japon, il existe plusieurs variétés régionales de cette recette.

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