Rafraîchir.

Rafraîchir : 

  • ♦ Refroidir rapidement un aliment à l’eau courante ou avec de l’eau froide et des glaçons après cuisson (légumes verts : haricots verts, petits pois…).
  • ♦ Couper de nouveau la base des racines, des feuilles ou la queue des fruits et des légumes pour leur donner un aspect plus frais.

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