Omelette roulée au Comté.

Recette pour 2 personnes :

• ◊ Râper 80 grammes de Comté AOC.
• ◊ Casser, assaisonner deux fois 3 œufs. Assaisonner.
• ◊ Battre légèrement les œufs à la fourchette. Ajouter 40 grammes de Comté par bol.
• ◊ Couper quelques bâtonnets ou lamelles de Comté.
• ◊ Cuire les omelettes une par une : beurre fondu sans coloration. Ajouter les œufs mélangés au Comté. Travailler avec une fourchette. Ramener un bord, ajouter les bâtonnets de Comté. Rouler l’omelette.
• ◊ Renverser l’omelette sur une assiette chaude beurrée. Lustrer au beurre clarifié.
• ◊ Déguster immédiatement.