Petits pains aux herbes et céréales.

Recette pour 30 petits pains :

• ◊ Pétrir 1,5 kg de farine avec 30 grammes de sel, 900 grammes d’eau et 60 grammes de levure de boulanger.
• ◊ Ajouter en fin de pétrissage du thym frais émietté, de l’origan, du basilic séché et du sésame doré et pavot bleu.
• ◊ Laisser pousser (doubler de volume).
• ◊ Rompre et détailler la pâte.
• ◊ Bouler les 30 petits pains herbes et céréales. Laisser pousser.
• Saupoudrer de farine de seigle. Couper au ciseau.
• ◊ Enfourner avec vapeur au départ à +250°C.

Servir avec un poisson de mer, légumes de Provence…