Recette pour 2 pains de mie rectangulaires (30X10X8 et 15X9X7) :
- ♦ Pétrir 750 grammes de farine, 15 grammes de sel fin, 30 grammes de sucre avec 30 grammes de levure de boulanger diluée dans 600 grammes de lait froid.
- ♦ Lorsque la pâte est souple et corsée ajouter 60 grammes de beurre ramolli. Finir de pétrir.
- ♦ Réserver et laisser pousser 1 première fois (1 heure).
- ♦ Rompre et garnir 2 moules rectangulaires beurrés (30X10X8 et 15X9X7). Garnir aux 3/4 environ. Laisser pousser 1 heure environ.
- ♦ Enfourner à + 190°C pendant 35/40 minutes.
- ♦ Vérifier la cuisson, démouler, laisser refroidir. Rassir légèrement avant utilisations.
- ♦ La mie est moins tassée que les pains cuits avec couvercles.
En toasts, mie de pain pour paner à l’anglaise ou gratins divers…
è molto goloso 