Suer.

Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement avec un corps gras (beurre, huile d’olive…) et en évitant toute coloration. Cette action à pour but de « tirer » une partie de l’eau de l’élément et ainsi de la renforcer, de corser le goût.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s