Comme un « melon à l’italienne », speck et soupe de melon.

Petite variation autour du melon et de l’Italie.

Recette pour 10 amuse-bouches :

• ◊ Laver 2 melons mûrs de 1,250 kg.
• ◊ Epépiner les 2 demi-melons. Lever 30 boules de melon et les réserver au frais.
• ◊ Mixer finement la chair restante, sucrer et ajouter du miel de lavande et un peu de vin rosé. Goûter et réserver au frais.
• ◊ Couper 20 petites tranches de speck dell’Alto Adige IGP (jambon parfumé au genièvre et légèrement fumé voir article ).
• ◊ Dresser, garnir 10 verrines avec la « soupe » glacée, garnir 10 petits moules avec les boules de melon.
• ◊ Poser sur assiettes carrées : verrine, moule, speck et grissini.