Recette pour 4 personnes :
- ¤ Emincer finement 250 grammes d’oignons de Roscoff AOC.
- ¤ Sauter (compoter légèrement) les oignons dans 60 grammes de beurre.
- ¤ Trancher 4 tranches de foie de veau de 140 grammes chacune. Parer si nécessaire.
- ¤ Fariner rapidement les foies. Assaisonner sel fin et poivre du moulin.
- ¤ Sauter au beurre (sans trop les saisir) les 4 tranches.
- ¤ Ajouter les oignons, déglacer au vinaigre balsamique blanc.
- ¤ Servir immédiatement (bien chaud) avec des pommes de terre sautées à la lyonnaise.
è molto goloso 