Marcel et Lucien DORIN : La Couronne à Rouen (France).

La Couronne à Rouen est certainement la plus ancienne auberge de France (on retrouve sa trace dans des écrits de la ville en 1345).

Le 30 mai 1431, Richard Baudry assiste de ses fenêtres au supplice de Jeanne d’Arc brûlée vive sur le bûcher dressé devant le Manoir de La Couronne.

Né en 1887 à Rouen, Marcel DORIN en cuisine et son frère Lucien en salle font de La Couronne une étape de qualité, l’établissement vit au rythme des festins.

Les spécialités de l’auberge sont nombreuses : médaillons d’huîtres Royale crème Réjane, paupiettes de sole des gourmets, tournedos Sarah Bernhart, poularde gastronome….

En 1933, lors de la première promotion, c’est Lucien Dorin qui obtient les 3 étoiles Michelin (Marcel est à Paris au Boeuf à la mode avec 2 étoiles).

La Couronne ne gardera les 3 étoiles que pour l’année 1933.

Marcel Dorin ouvrira d’autres restaurants à Paris, Cannes ….

Ami d’Escoffier et de Montagné, il fut un précurseur sur le plan social, en 1925 il instaure les congés payés hebdomadaires et annuels ainsi que La Caisse Mutuelle de Maladie.

Il décède à Paris en 1967 à l’âge de 80 ans.

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