En 1848, Foyot, cuisinier de Louis-Philippe se trouve sans emploi. Il achète un hôtel particulier à l’angle des rues de Tournon et de Vaugirard.
En six ans Foyot fait fortune et cède son affaire à Lesserteur qui pendant le siège de Paris sert de l’ours et de l’éléphant (du jardin des plantes).
Viennent ensuite Sirote, Mourier et Lavernoile. En 1910, les prix chez « Foyot » sont les plus chers de Paris.
Le restaurant obtient les 3 étoiles en 1933 et les garde jusqu’en 1937 soit pendant 5 années.
En 1937, Lavernoile propriètaire depuis 1912 (ancien chef saucier chez Larue) est exproprié.
Spécialités de l’époque : homard Foyot, poulet Foyot, côte de veau Foyot, pigeon Foyot et pommes Ernestine, crêpes Suzette…..
è molto goloso 