Joseph SICART : Le Chapon fin à Bordeaux (France).

Créé en 1825, le Chapon fin à Bordeaux fait parti des premiers restaurants triplement étoilés en 1933.

Le chef Joseph SICART, né à Molitg-les-Bains en 1871 arrive à Bordeaux en 1898, il restera aux fourneaux jusqu’en 1960, soit pendant 62 ans.

En 1933, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin, il les gardera jusqu’en 1939 soit pendant 7 ans et 2 étoiles jusqu’en 1957.

Joseph Sicart recevait tous les grands noms de l’époque et leur servait ses spécialités : poularde en cocotte, tournedos Diplomate, ortolans, cèpes à la bordelaise, lamproie au vin rouge….

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