Étuvée de choux pommé et frisé, lardons et saucisses de Montbéliard (IGP).

Recette pour 2 personnes :

• Émincer assez finement 1/2 chou frisé et 1/2 chou pommé. Les laver soigneusement. Égoutter.
• Tailler en lardons 200 grammes de poitrine fumée.
• Étuver les choux à la graisse de canard, ajouter les lardons, saler et poivrer.
• Enfourner à couvert (four à +170°C) pendant 40 minutes environ.
• Ajouter 2 saucisses fumées de Montbéliard IGP à mi-cuisson des choux.
• Trancher les saucisses, les poser sur les choux aux lardons.
• Servir dans la cocotte de cuisson.

Accompagner d’un verre de vin rouge Chénas (avec modération).