Dégorger.

Dégorger : 

  • ♦ Laisser des aliments dans de l’eau courante froide pour les débarrasser des impuretés qu’ils contiennent (arêtes de poissons, abats…).
  • ♦ Éliminer une partie de l’eau de végétation de certains légumes en les saupoudrant de sel (concombre, choux) ou sucre (rhubarbe).

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