Ebarber.

Ébarber :

• ♦ Première phase de l’habillage des poissons ; éliminer les nageoires du poisson. 
• ♦ Ébarber des moules ou des huîtres après pochage.
• ♦ Parer des œufs pochés ou frits ou des beignets.

• ♦ Enlever avec un couteau, les coulures ou filaments de chocolat qui peuvent subsister après le moulage d’une pièce.