Altenburger Ziegenkäse AOP (Allemagne).

L’Altenburger Ziegenkäse est un fromage allemand (ex Allemagne de l’Est).

C’est un fromage fabriqué à base de lait cru de vache et de chèvre (moins de 15 % de lait de chèvre) à Pâte Pressée Cuite (PPC).

Son poids est de 250 grammes pour unez forme cylindrique genre « camembert ».

Il est parfois affiné avec du cumin.

L’Altenburger Ziegenkäse bénéficie de l’AOP.

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