Recette pour 30 petits rochers coco :
- ♦ Préchauffer le four à +180°C.
- ♦ Monter 2 blancs d’œuf au batteur avec 1 gramme de sel fin.
- ♦ En fin de montage, serrer les blancs d’œuf avec 110 grammes de sucre ajoutés en plusieurs fois.
- ♦ Incorporer 115 grammes de noix de coco râpée et 1/4 de gousse de vanille grattée. Mélanger.
- ♦ À l’aide d’une cuillère former 30 petits tas sur un silpat.
- ♦ Enfourner pour 22 minutes environ.
Déguster en mignardises.
